Суфлейный медовый торт с черносливом — простой домашний десерт с мягким коржом на меде ...
Суфлейный медовый торт с черносливом — простой домашний десерт с мягким коржом на меде и воздушным сметанным суфле. Ингредиенты - Для основы коржа: - 2 яйца - 120 г сахара - 100 г мёда - 1 ч. л. соды - 100 г кефира - 170 г муки - Для суфле: - 800 г сметаны (15–20%) - 150 г сахара - 15 г желатина (+100 мл воды для набухания) - 300 г чернослива - Для украшения: - 40 г тёмного шоколада - 20 г сливочного масла Приготовление коржа 1. Взбить яйца с сахаром. Добавить мёд и соду, перемешать. 2. Влить кефир, всыпать муку и замесить тесто. 3. Выложить тесто в форму для запекания. Чтобы тесто не прилипало (в нём нет масла), использовать силиконизированный пергамент. 4. Выпекать в разогретой духовке при 180°C 30–40 минут. Приготовление суфле 1. Залить желатин 100 мл воды и оставить набухать согласно инструкции на упаковке. 2. Взбить сметану с сахаром до однородности. 3. Подготовить чернослив: часть нарезать ножом, часть измельчить в мясорубке или блендере. Смешать с взбитой сметаной. 4. Подогреть набухший желатин до растворения и влить в сметанную массу, быстро перемешать. Сборка торта 1. Корж получился достаточно толстым — его можно разрезать на две части. В этом рецепте использована только одна половина. 2. Смазать корж обычной сметаной, установить форму по размеру коржа. 3. Вылить сверху сметанное суфле с черносливом. 4. Убрать торт в холодильник на 4 часа для застывания. Украшение 1. Растопить 40 г тёмного шоколада с 20 г сливочного масла, перемешать до глянцевой массы. 2. Нанести по краю торта с подтеками и сделать паутинку с точками по поверхности. Советы - Для лучшей текстуры часть чернослива измельчить, часть оставить кусочками — так в суфле будут и кусочки, и равномерный вкус. - Если хотите более лёгкий корж, можно использовать только часть коржа или разрезать его на тонкие коржи. СЛАДКИЙ РАЙ