Рецепт Наполеона 😍
Рецепт Наполеона 😍 Для заварного крема: 120гр сахара 1 ч.л. ванильного сахара 50гр кукурузного крахмала 4 желтка 600мл горячего молока 120гр сливочного масла 440мл сливок (33%) 200гр сгущенного молока В кастрюле соединяем сахар, ванильный сахар, желтки и кукурузный крахмал. Хорошенько перемешиваем и потихоньку вливаем горячее молоко. Ставим кастрюлю на маленький огонь и доводим до кипения постоянно помешивая. Добавляем масло еще раз перемешиваем, увариваем около 30 секунд и снимаем с огня. Переливаем в другую посуду, накрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник на 2-3 часа. После, взбиваем сливки со сгущенкой до плотности и соединяем с заварной массой. Все хорошенько перемешиваем. Для теста: 500гр муки 300гр сливочного масла 175мл холодной воды 2 желтка 0.5 ст.л. яблочного уксуса Соединяем муку с маслом и хорошенько перетираем в крошку. Соединяем воду, желтки и уксус, перемешиваем и добавляем к муке. Замешиваем мягкое, однородное тесто. Отправляем в холодильник на час. Охложденное тесто делим на 13-15 частей и каждый из них раскатываем очень тонко. Вырезаем коржи диаметром 22см, накалываем вилкой и отправляем выпекаться 2-3 минуты при 180 градусах. Собираем торт. Отправляем на стабилиз.