ТОРТ МЕЧТА 🔥👍
ТОРТ МЕЧТА 🔥👍 ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 21 см): ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ: ✅ Яйца — 5 шт ✅ Сахар — 150 г ✅ Соль — 1/4 ч. л. ✅ Вода — 50 г ✅ Мука — 110 г ✅ Какао — 40 г ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки КРЕМ «ПЛОМБИР»: ✅ Молоко — 500 г ✅ Яйца — 2 шт ✅ Сахар — 120 г ✅ Ванильный сахар — 20 г ✅ Кукурузный крахмал — 40 г ✅ Сливочное масло 82,5% — 150 г (комнатной температуры) ПРОПИТКА: ✅ Молоко — около 50 г ГЛАЗУРЬ: ✅ Шоколад — 100 г ✅ Сливочное масло — 60 г ВЫПЕЧКА: ✅ 180°C — 40–45 минут ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца соединить с сахаром и солью. Взбить миксером 7–10 минут до пышной светлой массы. След от венчика должен держаться около секунды. 2. Добавить воду и аккуратно перемешать. 3. Муку смешать с какао и разрыхлителем. Просеять в тесто в 2–3 приёма, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности. 4. Дно формы 21 см застелить пергаментом. Перелить тесто в форму. 5. Выпекать при 180°C 40–45 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. 6. Дать бисквиту постоять в форме 5 минут, затем достать и полностью остудить на решётке. 7. Крем: яйца смешать с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом до однородности. 8. Добавить молоко, перемешать и перелить смесь в кастрюлю. 9. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. После закипания проварить ещё 30–60 секунд, чтобы крахмал полностью заварился. 10. Заварную основу накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить до комнатной температуры. 11. Сливочное масло комнатной температуры взбить 2–3 минуты до светлой пышной массы. 12. Постепенно добавлять заварную основу небольшими порциями, каждый раз хорошо взбивая до однородности. 13. Остывший бисквит разрезать на 3 коржа. 14. Первый корж слегка пропитать молоком, выложить половину крема. 15. Накрыть вторым коржом, снова пропитать молоком и распределить оставшийся крем. 16. Накрыть третьим коржом, слегка прижать. 17. Накрыть торт пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь. 18. Глазурь: сливочное масло растопить, снять с огня и добавить кусочки шоколада. Перемешать до гладкой массы. 19. Покрыть верх и бока торта шоколадной глазурью. СОВЕТЫ: ✅ Масло и заварная основа должны быть одинаковой комнатной температуры — тогда крем получится гладким и стабильным. ✅ Какао обязательно просеивайте — так в бисквите не будет комочков. ✅ Если бисквит быстро румянится, накройте его фольгой и продолжайте выпекать. ✅ Торт лучше выдержать в холодильнике ночь — вкус станет более насыщенным, а крем стабилизируется. 😘Приятного аппетита!