🍳 Сегодня ответим на вопрос, можно ли есть куриные яйца или нет? И если да, то сколько?
🍳 Сегодня ответим на вопрос, можно ли есть куриные яйца или нет? И если да, то сколько? 🥚 Начнем с того, что куриные яйца считаются эталоном с точки зрения белка, который может усвоить организм. Т.е. усвояемость ячного белка почти 100%. ❓ Что это значит? Вот, например, соевый протеин (который стоит дёшево) – имеет очень низкую биодоступность. Т.е. из того белка, что Вы съедите в качестве растительной пищи усвоится только примерно 40%. С яйца же Вашим организмом усвоится практически все 100% белка, что Вы употребите. 🧬 Надо ещё отметить, что например, такая распространённая у спортсменов добавка, как BCAA - имеет в основном в своём составе такие аминокислоты, как изолейцин, лейцин, валин. И они имеют соотношение данных аминокислот как 2:1:1. Так вот и именно это соотношение таких же пропорциях присутствуют и в яичном белке. Именно поэтому, яйца усваиваются в человеческом организме очень и очень хорошо. ✅ Поэтому, разговоры о том, является ли яичный белок полезным или не полезным – вопрос не стоит. Конечно же, яичный белок является самым полезным и усвояемым белком, который только может быть на рынке сбыта. И зачастую, даже лучше, чем мясные продукты. 👇 Далее рассмотрим две составляющие: 1) Употребление в яйцах яичного белка и желтка (вместе или раздельно); 2) Употребление яиц людям, у которых есть проблемы с лишним весом/диабет/высокий уровень холестерина/повышенный риск развития атеросклероза/риск инфарктов. 2⃣ И вот в свете второго пункта - некоторым людям (при соблюдении некоторых определенных условий), употребление яичного желтка – нежелательно. 🚕 Но поехали по порядку… 1⃣ Пункт №1. Употребление в яйцах яичного белка и желтка (вместе или раздельно). 👌 Если вы здоровы/если у вас нет лишней жировой прослойки/если у Вас в крови (судя по анализам) нет предрасположенности к закупоркам сосудов холестериновыми бляшками - то вы можете СОВЕРШЕННО спокойно употреблять и яичный желток и яичный белок вместе. Единственный момент, это то - что Вам обязательно придется подвергать яйцо термической обработке. Почему? Потому что сырой яичный белок усваивается очень и очень плохо (привет фильму “Рокки”). 🤔 Есть ещё один часто встречающийся вопрос… почему белок, когда мы вываливаем его на сковородку белеет? И не теряет ли белок все свои полезные свойства? Ответ на второй вопрос происходит из ответа на первый. Почему белок при нагревании белеет? Белеет – потому что практически весь яичный белок, находящийся в яйце – это альбумин. И он развертывается (белеет) при денатурации (нагревании). Заглянем в википедию… 🤓 Денатурация белков — изменение нативной конформации белковой молекулы под действием различных дестабилизирующих факторов. Аминокислотная последовательность белка не изменяется. 😜 Поэтому ответ на второй вопрос – нет, яйцо не теряет всех своих полезных свойств. И после ферментативного расщепления в пищеварительной системе человека он превосходно остается так же доступен для использования. 💪 Исходя из всего вышеизложенного - если Вы сидите “на массе”, т.е. набираете мышечную массу – то ничего страшного, если Вы едите яйцо вместе с желтком - нет. Единственное учитывайте, что желток – это холестерин и жир. Поэтому, когда Вы будете подсчитывать БЖУ (белки/жиры/углеводы,) вы просто рассматривайте, что едя желток - Вы употребляете и жир. И просто-напросто следите за тем, чтобы Вам не вылезти за свои параметры по набору массы. 🔥 Если же у Вас есть лишняя жировая ткань и перед Вами стоит задача похудеть – ешьте белок и убирайте желток. Почему? Потому что это для Вас уже будет излишнее количество холестерина. В Вашем случае – холестерин у Вас итак есть. Ваша тело не позволит опустить Вам тестостерон из-за того, что у вас недостаточно холестерина. У Вас, поверьте мне, его и так предостаточно на излишней массы. Поэтому есть лишние жиры специально не надо. 2⃣ Пункт №2. Употребление яиц людям, у которых есть проблемы с лишним весом/диабет/высокий уровень холестерина/повышенный риск развития атеросклероза/риск инфарктов.