Мятный чай: церемония, которая длится вечно
Мятный чай: церемония, которая длится вечно Если тажин и кускус — это тело марокканской кухни, то мятный чай — её душа. Его пьют всегда: утром, вечером, после еды, между дел, при встрече, на прощание. В жару — потому что он бодрит, в холод — потому что согревает. Готовят его так: заваривают зелёный чай, добавляют горсть мяты, а потом — сахар. Много сахара. Настоящий марокканский чай должен быть сладким настолько, что в глазах темнеет. И его наливают с высоты — тонкой струей, чтобы пена образовалась на поверхности. Это мастерство: если пролить — значит, не уважаешь гостя. Пьют чай из маленьких стаканов. Три раза. Первый — «горький, как жизнь», второй — «крепкий, как любовь», третий — «сладкий, как смерть». Или что-то в этом роде, у каждой семьи своя поговорка. Но смысл один: чай в Марокко — это повод поговорить, задержаться, никуда не спешить. И ни в коем случае не отказывайтесь от чая. Если вам предложили — вы принимаете. Даже если вы пьёте его с утра до вечера. Отказ — это оскорбление. И никогда не уходите после первого стакана. Вас будут удерживать, наливать снова и снова — пока вы не сдадитесь. #марокко