Начну с самого странного. С того, что отпугивает туристов.
Начну с самого странного. С того, что отпугивает туристов. Хаккаль. Ферментированная акула. Вы когда-нибудь слышали запах аммиака? Вот представьте, что вы открываете банку, и оттуда вылетает этот запах. Это хаккаль. Его делают так: мясо акулы закапывают в песок на шесть месяцев. Чтобы оно перебродило. Потому что свежее мясо акулы ядовито. Слишком много мочевины. И только ферментация делает его съедобным. Исландцы едят его на Þorrablót. Маленькими кусочками. Запивая бреннивином. Не потому что вкусно. А потому что это традиция. Это память о том, что когда-то не было другой еды. Я уважаю этот опыт. Потому что он показывает, на что готовы люди, чтобы выжить. #исландия
53 просмотров