Самоса и бирьяни: арабское дыхание
Самоса и бирьяни: арабское дыхание На побережье — другая кухня. Здесь чувствуется арабское и индийское влияние. Самоса — треугольные пирожки с мясом или овощами. Жареные. Хрустящие. Их принесли торговцы из Индии. Но кенийцы переделали их на свой лад. Добавили специи. Сделали своими. Бирьяни — рис с мясом и специями. Праздничное блюдо. Его готовят на свадьбы. На большие праздники. Рис должен быть рассыпчатым. Мясо — мягким. Специи — ароматными. Мтар — суахилийский пирог с морепродуктами. Рыба, креветки, кокосовое молоко. Всё вместе. В тесте. Это не просто еда. Это история. О том, как разные культуры встречались. И создавали что-то новое. #кения
4 просмотров