Насколько полезны отруби и крупы?
Насколько полезны отруби и крупы? #ХомяковаКД #здоровое_питаниеКД Маниакальное пристрастие к "правильному питанию" может дать обратный эффект. В одной студенческой работе была поставлена цель: изучить влияние растительных пищевых добавок богатых фитиновой кислотой на морфологию и обмен веществ у крыс. Был проведен эксперимент на животных. Первая группа - интактные особи, вторая группа - молодые особи, получавшие в течении четырех месяцев добавки, содержащие фитиновую кислоту в виде следующих продуктов: черный дикий рис «Healthy Giain», отруби кукурузные очищенные «СиБТар», отруби ржаные «ОГО», отруби пшеничные «Злаки Сибири», из расчета безопасных доз рекомендуемых ВОЗ. Третья группа – старые особи, - получали аналогичные добавки в таких же количествах. Кроме добавок животные 2 и 3 группы получали питание в виде комбикорма «рецепт ПК-120-для содержания лабораторных животных (капуста белокочанная, свекла кормовая, морковь посевная, яблоко Гренни Смит)». Животные 4 группы представлены молодыми особями получавшими диету, содержащую избыток фитиновой кислоты в сочетании с несбалансированным питанием. Биохимический анализ крови выявил наличие гипергликемии, гиперхолестеринемии и гипертриглицеридемии у 80% особей всех трех опытных групп. При этом наиболее высокие показатели были у особей в 4 опытной группе. У 50% особей 4 группы наблюдалось снижение массы тела до 300-250 г и локальное участки аллопеции. В опытной группе № 4 у 80% особей наблюдалось снижение концентрации неорганического фосфора в сыворотке крови. При исследовании гистологического материала у 70% особей в 3-ей опытной группы были обнаружены изменения в паренхиме почек, представленные стазом и сладж-синдром. Можно сделать вывод, что гипергликемия связана с избытком простых углеводов пищи и недостаточной двигательной активностью животных. Экструдированные отруби имеют высокую концентрацию легко усвояемых углеводов, низкую концентрацию клетчатки и фитиновой кислоты, что усиливает усвоение углеводов и приводит к гипергликемии. Образование стаза в паренхиме почек показывает, что фитиновая кислота при ее избыточном поступлении в организм может быть гемостатическим агентом, вырабатываемым тромбоцитами. При исследовании щитовидной железы было обнаружено увеличение объема фолликулярных клеток изменение и увеличение вакуолей в коллоиде. Таким образом, можно утверждать, что избыточное использование диетических добавок богатых фитиновой кислотой, не только не оказывает заявленного положительного воздействия на организм, но приводит к развитию метаболических нарушений. Все хорошо в меру. Источник https://elib.usma.ru/bitstream/usma/13982/1/USMU_Sbornik_sta…