Собрали последние 500 грамм красного крыжовника в этом сезоне. Компот делать не стали, ...
Собрали последние 500 грамм красного крыжовника в этом сезоне. Компот делать не стали, варенья тоже не захотелось... Выбор пал на домашний мармелад. Вроде, всё сделали по рецепту, но получилось желеобразное варенье 😂 Или домашний мармелад и должен быть таким? 🤔 Вполне возможно, не хватило одного природного загустителя - пектина (надо было бы добавить ещё и кулинарного), или слишком жарко у нас в доме (порядка 28-29 градусов), что негативно сказалось на сушке... Но рецепт все равно оставлю на память. 1. Ягоды (500 г) развариваем в кастрюле минут 10-15. Не забываем добавить грамм 50 воды, чтобы крыжовник не успел подгореть до выделения сока 2. Горячую смесь размельчаем в блендере и процеживаем в сите 3. Выливаем смесь обратно в кастрюлю, добавляем сахар (1 к 1, у нас получилось порядка 400 грамм) и увариваем на маленьком огне до состояния густой сметаны. Этап занимает минут 50. 4. Горячую смесь разливаем в формочку слоем в 2 см (нашим количеством заполнилась стеклянная тара диаметром около 25 см) 5. Оставляем в таком виде на двое суток до полного затвердения. Мармелад в идеале не должен быть липким в конце этого этапа. Если что можно и подольше подержать. Скорее всего, тут температура должна была быть в районе 22 градусов, а не как у нас 6. Режем мармелад на кусочки, обваливаем в сахаре и отправляем отстаиваться ещё сутки После этого мармелад можно есть 😁