Сырно-чесночный хлеб
Сырно-чесночный хлеб Тесто: ▫️мука 200 г ▫️молоко 80 г ▫️яйцо 1 шт. ▫️масло сливочное 30 г ▫️сахар 20 г ▫️дрожжи быстродействующие 4 г ▫️соль 1/4 ч. ложки Начинка: ▫️сыр полутвёрдый 140 г ▫️масло сливочное 15 г ▫️сахар 1 ч. ложка ▫️майонез 1 ч. ложка ▫️чеснок 2 зубчика ▫️лук зелёный 1-2 пера 1.Разогреваем молоко (80 г) до температуры 30-35°С. В миске смешиваем тёплое молоко, дрожжи (4 г) и сахар (20 г) и перемешиваем до полного растворения дрожжей. Оставляем на 10-15 минут в тёплом месте (температура примерно 30-35°С, без сквозняков). 2. Пока дрожжи работают в миску разбиваем одно яйцо и перемешиваем венчиком или вилкой до однородности. Откладываем в небольшую мисочку около 1 столовой ложки яичной смеси. Позже эта часть понадобится для начинки. 3. Минут через 10-15, после того, как активировали дрожжи, смесь должна была покрыться густой пеной и немного увеличиться в объёме. 4. Добавляем в миску к дрожжам яичную смесь (бóльшую часть), растопленное и остывшее сливочное масло (30 г) и соль (1/4 ч. ложки). Перемешиваем. 5. Просеиваем в миску муку (200 г), размешиваем силиконовой лопаточкой или ложкой. Затем перекладываем на стол или силиконовый коврик и замешиваем тесто руками. 📍Если хотите получить пышную выпечку, то месите тесто не менее 5 минут. 6. Складываем (подворачивает) тесто внутрь нижней стороны, чтобы из теста получился шар и верх теста стал гладкий, без складок. 7. Подготавливаем противень, застеленный бумагой для выпечки. Кладём на неё шар теста и слегка приминаем его ладонями, придав тесту более плоскую форму. Диаметр получившейся лепёшки примерно 15 см. Убираем в тёплое место (температура примерно 30-35°С, без сквозняков) на 1 час — тесто будет подниматься. 8. Минут через 10 после начала подъёма теста достаём из холодильника сливочное масло (15 г) и оставляем его при комнатной температуре размягчаться. Начинаем делать начинку. Для этого подготавливаем все необходимые для ингредиенты. 9. Нарезаем мелко зелёный лук (1-2 пера). Также поступаем с очищенным чесноком (2 зубчика), его также можно или потереть на тёрке или пропустить через чеснокодавку. 10. В миску, в которую ранее мы отложили столовую ложку яйца, добавляем нарезанный зелёный лук, измельчённый чеснок, а также размягчённое сливочное масло, сахар (1 ч. ложка) и майонез (1 ч. ложка). Всё тщательно перемешиваем до однородного состояния. Начинка в виде соуса готова! 11. Нарезаем сыр продолговатыми брусочками с квадратом в сечении с примерными сторонами 6-7 мм. Толщина брусочка около 1 см. 12. Аккуратно приминаем ладонями тесто, выпуская из него скопившийся газ. Несильным нажатием делаем ножом надрезы на тесте, надрезы не должны доходить до края теста, иначе начинка будет в этом месте вытекать, также надрезы не должны прорезать тесто насквозь, примерно наполовину, дно остаётся нетронутым. 13. Смазываем приготовленной ранее начинкой, равномерно распределяя соус по всей поверхности теста, в том числе и на бока. Столовой ложкой или тупой стороной ножа проходимся по сделанным ранее надрезам, чтобы они снова стали заметными. 14. Укладываем в разрезы сыр. Сначала кладём длинные брусочки, а после уже между ними укладываем брусочки сыра, предварительно отрезав необходимую длину. 15. Убираем в предварительно разогретую до 180°С духовку на 20 минут. #Хлеб #Дрожжевое_тесто Печем сами