🍞ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ С ОТРУБЯМИ
🍞ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ С ОТРУБЯМИ Я уже делилась рецептом хлеба с отрубями в мультиварке. Теперь пришла очередь опробовать этот же рецепт в духовке. Конечно скорее всего пекари делали бы этот хлеб по другому. Я выкладываю здесь свой вариант изготовления хлеба, и результат мне очень понравился. Хлеб получился высоким пышным и потрясающим на вкус и запах. Как и в прошлый раз делала из муки Пудовъ пшеничная с отрубями (продается в Самбери или на ВБ). Но в этот раз я сделала на смеси сахара с аллюлозой и немного уменьнила количество растительного масла. Все получилось идеально! 🛒ИНГРЕДИЕНТЫ: ОПАРА: Дрожжи сухие активные 10-15 г Сахар 15 грамм + аллюлоза 15 грамм (на такой смеси дрожжи развиваются отлично!) Вода теплая 170 мл Мука пшеничная с отрубями (у меня Пудовъ) 140 грамм ТЕСТО: Вода 330 мл Мука пшеничная с отрубями 700 грамм Соль 10 г Масло растительное 20 мл. 🎛️ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Смешать в чаше ингредиенты для опары, поставить в теплое место на 30 минут (или замесить все тесто сразу и отправить на 2 часа с теплое место). 2. Добавить оставшуюся воду. Постепенно вмешать муку с солью. Влить растительное масло. Замешивать не менее 10 минут (счастье, если есть планетарный миксер как у меня) 3. Отправить тесто в чаше в теплое место на 1,5 часа. Достать, обмять, разделить на 2 части, выложить в смазанные маслом силиконовые формы. Поставить ещё раз в теплое место на 40 минут (у меня в духовке в режиме Сушка без конвекции 35°). За 10 минут до окончания подъёма достать формы, сделать поперечные надрезы острым ножом или лезвием, верхушки чуть-чуть смазать молоком. Оставить подниматься ещё 10 минут. 4. Выпекать при 180° с конвекцией 40 минут. 5. Готовый хлеб вынуть из форм, дать ему остыть в течение 30 минут на решетке. Завернуть хлеб в полотенце до полного остывания. 🧮Выход готового хлеба примерно 1200 грамм Примерное КБЖУ готового изделия на 100 грамм 240 ккал Б8 / Ж2,8 / У46