Где полезных полифенолов больше?
Где полезных полифенолов больше? 🍷В вине совсем чуть, и зависит от сорта. 🍇В темном винограде больше чем в светлом ☕️В кофе больше чем в вине (в натуральном), только чем выше нагрев обжарки зёрен, тем больше теряется. 🫐В черноплодке и чёрной смородине больше чем в чернике. Сами поглядите, данные собирал в первую очередь отсюда (будет в комментах) и ещё с миру по нитке. Цифры очень разнятся от сорта, от кожуры или семян. Например в соке облепихи полифенолов 100-400 мг/100 мл, а в косточках до 1200 на 100 г сухого веса. А в облепиховом масле их почти нет - полифенолы водорастворимы. Если сравнивать по шкале ORAC (способность поглощать свободные радикалы - то есть антиоксидантная защита), то лидеры по прежнему черноплодка и бузина, ну и облепиха в топах, ведь во всех этих ягодах много витамина С, E, каратинодиов и тд. Не полифенолами едиными. Кстати, обратите внимание на клюкву, сейчас сезон!)