Пальмитиновая и олеиновая кислоты – провокаторы и защитники от диабета 2 типа
Пальмитиновая и олеиновая кислоты – провокаторы и защитники от диабета 2 типа В новом обзоре рассматриваются противоположные эффекты этих жирных кислот и делается вывод, что тип потребляемых жиров может быть важнее, чем их общее количество. Избыток насыщенных жиров (пальмитиновая, линоленовая и стеариновая), провоцирует накопление токсичных липидов в клетках печени и мышц, блокируя нормальные пути передачи инсулиновых сигналов, а ещё провоцируя апоптоз β-клеток поджелудочной железы (тех самых, что вырабатывают инсулин). Кроме того, пальмитиновая кислота нарушает химические процессы в мозге, что притупляет чувство насыщения и часто ведет к перееданию А вот олеиновая кислота (относящаяся к мононенасыщенным жирам) способна препятствовать негативным последствиям пальметиновой и других насыщенных жиров. Исходя из названия понятно, что пальмитиновая в основном в пальмовом масле (а ещё в жире баранины и свинины, а также в молоке и какао). Олеиновая больше всего в масле сасанквы (японской камелии), а также масле фундука - до 70–89%. Потом миндальное, оливковое масло, авокадо и высокоолеиновое подсолнечное. Но это тоже лишь один из факторов, не стоит отказываться от какао с молоком)