Шкмерули - грузинская классика вне времени
Шкмерули - грузинская классика вне времени ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г курицы или бёдер с кожей 15 г сливочного масла 20 мл растительного масла 4 зубчиков чеснока 2 ч. л. сванской соли 1 ч. л. Уцхо-сунели 1 ч. л. зёрен кориандра 2 ч. л. шафрана. Бархатцы Имеретинские 300 мл сливок Петмол 22% 100 мл воды 1 пучок кинзы ПРИГОТОВЛЕНИЕ Обсушите курицу бумажным полотенцем. Растопите 30г масла в сковороде с растительным маслом. Положите курицу кожей вниз, прижмите прессом. Жарьте на медленно-среднем огне 7-10 минут до образования золотистой корочки. Переверните, снова под пресс — ещё 7-10 минут. Кожа должна стать золотистой и хрустящей. Зёрна кориандра ступке разотрите с чесноком, сванской солью, уцхо-сунели и бархатцами до пасты. А теперь самое важное: готовим основу для соуса. Берем сливки 22%, у меня — от Петмол. Это база, шеф! В сотейнике на медленном огне прогрейте пасту 30 секунд на масле, на котором жарили курицу, влейте 100 мл воды, сливки 22% и медленно размешайте до однородного соуса. Доведите до легкого загустения. Выложите курицу в форму для запекания Кеци, залейте соусом так, чтобы кожа осталась немного открытой. Запекайте при 180°C верх+низ 15 минут. Посыпьте рубленой зеленью перед подачей. Подавайте горячим с хлебом с хрустящей корочкой и бокалом белого или красного сухого. Реклама. АО «Эйч Энд Эн» ИНН 7714626332 Erid: 2Vtzqwtbtio