Белковый хлеб безглютеновый 🍞
Белковый хлеб безглютеновый 🍞 Ингредиенты: Закваска - 100 г Мука нутовая - 100 г Мука рисовая цельнозерновая - 100 г Мука гречневая - 100 г Мука кукурузная - 50 г Крахмал кукурузный - 50 г Яичный белок - 1 шт. Соль - 3/4 ч. л. Вода - 280 - 320 мл Специи - по вкусу 1 ч. л. Приготовление 1⃣ Смешиваем все сухие ингредиенты в миске. Размешиваем в воде закваску и добавляем в смесь. Размешиваем очень тщательно. 2⃣ Состав активно впитывает воду, поэтому оставляем на 5 мин. Слегка взбиваем белок и добавляем в тесто. 3⃣ Тесто должно быть как густая сметана и стекать с ложки, поэтому при необходимости добавляем ещё немного воды. Размешиваем. Добавляем соль, специи (я взяла кориандр и кумин), тогда тесто не будет пресным. 4⃣ Хорошо смазываем форму маслом,выкладываем тесто и оставляем на 8 часов. Я ставлю на ночь, утром выпекаю. Аромат свежеиспеченного хлеба с утра очень поднимает настроение) 5⃣ Выпекаем в разогретой до 200°С духовке 5 мин, затем убавляет до 180° и выпекаем ещё 25 мин. Я оставляла на 200 до конца, моя духовка быстро теряет температуру. В оригинальном рецепте в тесто добавляют сахар, чтобы закрашивание шло активнее. Я просто поставила форму с хлебом на батарею. Все прекрасно поднимается. #домашнийхлеб #безглютена