🍽️ НА КУХНЕ: Северный хариус сухим посолом — ждём 21 день!
🍽️ НА КУХНЕ: Северный хариус сухим посолом — ждём 21 день! Друзья, пока я на Севере, продолжаю кулинарные эксперименты с уловом. В этот раз — засолка северного хариуса сухим способом. Рыбу, пойманную на прошлых рыбалках, предварительно проморозил 10 суток при -18...-22°C для полной безопасности. Отобрал самых крупных — весом 300-400 г, общим весом около 5 кг. Остальной, более мелкий хариус, уже успешно съедается расколодкой и сагудаем (фото готовых блюд прилагаю). 📦 Что понадобилось: · сетчатый пластиковый ящик из-под фруктов · поддон для сбора жидкости · марля, чтобы соль не просыпалась · соль каменная крупнозернистая без добавок — 4 кг · холодильник для хранения при 5°C 🧂 Процесс (заснял на видео): 1. На дно ящика постелил марлю и засыпал солью, скрывая всю поверхность. 2. Уложил первый ряд рыбы, обильно пересыпал солью. 3. Сверху — второй ряд хариуса, снова соль. 4. Накрыл крышкой, поставил гнёт 10 кг и убрал в холодильник. ⏳ Ждать 21 день — до 13 сентября. Рецепт уже проверен на байкальском омуле (показывал ранее), так что результат будет отличным. Обязательно запишу распаковку и дегустацию на видео! 📸 Пока — кадры процесса и фото готового сагудая и расколодки из мелочи.