МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ:
МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ: 300гр сахара 7 белков (не меньше 200г) Лимонный сок 2ст.л Крахмал 2ст.л. КРЕМ: 33% сливки 150-200мл Творожный сыр 150-200г Начинка: клубника 200г Сахар 70г Крахмал 1ч.л Приготовление: 1.ставим клубнику с сахаром на плиту на медленном огне. Наливаем в чашку 2ч.л. воды и 1ч.л крахмала мешаем. Как клубника даст воду вводим смешанный крахмал и мешаем пока цвет не станет красным. ставим остывать. 2. Отделили белки. Поставили белки на средние обороты взбиваться. Когда появились пузырьки, добавляем медленно сахар. Когда ввели весь сахар, добавляем лимонный сок. Взбиваем до плотной меренги. Затем крахмал и еще 1-2 минуты взбиваем. Выкладываем на пергамент и выпекаем 30минут при 150° 3. Выкладываем сыр,взбиваем 1-2 минуты. Добавляем сахар и сливки, медленно взбиваем 1-2мин. чтоб все перемешалось. Взбиваем на максим пока не станет кремом. Достаем из духовки, накрываем пергаментом и переворачиваем. Когда остынет мажем кремом, начинку выкладываем полоской, сворачиваем. Убираем в холодос на пару часов.