FН

F&B на пальцах

Еда и рецепты · 1 июля 2026 г.

Открыть канал в MAX

А вы считали, сколько стоит ваше «не решили»? 🤔

А вы считали, сколько стоит ваше «не решили»? 🤔 Коллеги, я заметила забавную штуку. Мы - профессионалы в подсчёте расходов. Стоимость продукта, аренды, сотрудника, ошибки - всё в идеальных таблицах, с точностью до копейки. Но есть одна статья затрат, которую мы почти никогда не считаем. Я называю её «стоимость не принятого решения». 💰 Мы не обновили систему обучения - «это ж просто пока, потом». 💰 Не пересмотрели подход к адаптации - «наймём, оно само как-нибудь». 💰 Не внедрили новый инструмент - «слишком заморочено, давайте попозже». 💰 Не занялись аналитикой - «у нас и так всё на контроле». В моменте это решение стоит ровно 0 рублей. Бизнес работает. Гости приходят. Команда справляется. Ура, мы сэкономили! А потом проходит год. И мы вдруг понимаем: прибыль потеряна не из-за того, что сделали что-то не так. А из-за того, что вовремя не сделали то, что нужно было. И вот этот «потом» - он наступает всегда. С другой стороны, есть ситуации, когда мы смотрим на задачу и думаем: «Ну это же очевидно! Собрать систему, настроить процесс, обновить подход». Кажется, что ничего особенного. А потом оказывается, что это «ничего особенного» экономит компании огромное количество времени, денег и нервов. Просто потому что раньше никто не посчитал стоимость отсутствия этого решения. Мы быстро замечаем, сколько нам стоило плохое решение. Но почти никогда не узнаем, сколько нам стоило решение, которое так и не было принято. Вопрос на засыпку: какое решение вы не приняли в этом году и теперь платите за это временем, деньгами или нервами? 💸 P.S. У меня таких «непринятых» решений за 25 лет накопилось - и я всё ещё учусь их замечать. Если хотите, ниже разберём одно из них. И посчитаем его стоимость вместе 😉 #ВзглядВне