Как приготовить вкусный картофель в духовке? Секреты от шеф-повара «Империи вкуса»!
Как приготовить вкусный картофель в духовке? Секреты от шеф-повара «Империи вкуса»! Сегодня раскроем тайны лучшего гарнира — картофельных долек по-деревенски с корочкой. Итак, нам нужны: картофель — 800 г растительное масло — 3 столовые ложки сушёный чеснок — 1 чайная ложка розмарин — половина чайной ложки кориандр молотый — половина чайной ложки паприка молотая — 1 чайная ложка соль, чёрный перец — по вкусу Картофель нужно тщательно вымыть, но не очищать — запечённая кожура придаст текстуру и хруст. С этой целью идеально взять молодой картофель; но в общем-то можно любой, главное — крепкий. Нарезать каждую картофелину дольками толщиной около 1,5 сантиметра. Замочить нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут — это уберет лишний крахмал. Важно, чтобы на корнеплодах не осталось воды после вымачивания, иначе картошка впитает ее и будет не запекаться, а подвариваться. Поэтому обсушить дольки бумажным полотенцем. Чтобы добиться правильной хрустящей корочки, нужно хорошо обмазать дольки маслом со специями: в миске смешать масло, чеснок, паприку, розмарин и кориандр и хорошо вмассировать эту смесь в картофель. Выложить дольки на противень в один слой и запекать при температуре 200°C около 35–40 минут (через 20 минут после начала запекания обязательно перевернуть картофель). Подавайте, чуть остудив: даже без мясного дополнения — это идеально! 🤌