Как сервировать на праздничный стол мясную тарелку, чтобы получилось эффектно и красиво...
Как сервировать на праздничный стол мясную тарелку, чтобы получилось эффектно и красиво? Расскажем вместе с нашим шеф-поваром ➖ Режьте мясо поперек волокон — так оно будет нежнее. Ломтики должны быть достаточно толстыми (около 1 см), чтобы чувствовалась текстура, но не слишком, чтобы их легко было отрезать вилкой. Выкладывайте ломтики слегка внахлест, как черепицу, или веером. Также можно свернуть из ломтиков «розочки». Это выглядит обильно и элегантно. ➖ Сочетайте разные виды мяса (копчености, ветчина, сыровяленое, отварное) и текстуры (твердые, мягкие). Размещайте продукты секторами или по кругу, не допуская беспорядка; оставляйте место для акцентов. ➖ Подавайте соус (горчица, хрен, ткемали, джемы к мясу, мед) рядом с мясными ломтиками, но не поливайте им тарелку, чтобы не скрыть красоту. ➖ Обязательно добавьте элемент хруста — это контраст текстуры. Несколько гренок, хрустящий бекон, корнишоны или жареные орехи (кешью, миндаль) создадут нужный эффект. ➖ Добавьте свежести: это может быть маринованный красный лук, несколько листиков салата с легкой кислинкой (руккола, кресс-салат), лимон, оливки. ➖ Выбирайте тарелки пастельных, нейтральных тонов (белый, серый, кремовый, темно-синий). Яркие цвета будут спорить с едой. Форма может быть круглой или овальной, но с широкими бортами — это дает пространство для маневра. ➖ Если подаются паштеты или крупные куски, не забудьте положить на тарелку специальные ножи или шпажки. Заказать банкет: 📲 +79513159543