🎂🍰По случаю Дня рождения любимого мужа испекла вкуснейший торт "Сникерс" со сливочной...
🎂🍰По случаю Дня рождения любимого мужа испекла вкуснейший торт "Сникерс" со сливочной карамелью💛 Торт «Сникерс» — это удачный баланс контрастов — мягкого, хрустящего и тягучего, где сладость гармонично оттеняют солёные и ореховые ноты. Сохраняйте рецепт чтобы не потерять ✨️ ✅️Ингредиенты: •бисквит: яйца - 4 шт С1 сахар - 180 гр ( 130гр в заварную основу, 50 гр в яйца) мука пшеничная вс - 150 гр разрыхлитель - 5 гр какао - 30 гр растительное масло - 100 гр вода - 75 мл •крем : творожный сыр - 450 гр сливки 33% - 120 мл сахарная пудра - 80 гр •шоколадный ганаш : 150 гр готового крема + шоколад 44 - 55% - 70 гр •сливочная карамель: сахар - 120 гр вода - 25 гр сливочное масло- 30 гр сливки 33% - 140 гр арахис солёный - 100 гр соль - по желанию •крем для выравнивания: творожный сыр - 400 гр масло - 100 гр сахарная пудра - 70 гр 👩🍳Пошаговый рецепт: 1. Печём бисквит. Взбейте яйца с сахаром и солью до пышной светлой массы (5–6 минут). Просейте муку, какао и разрыхлитель — аккуратно вмешайте лопаткой в два приёма. Добавьте воду и растительное масло, аккуратно перемешайте до однородности. Необходимо сохранить пышность и воздушность массы. Вылейте тесто в форму (дно застелите пергаментом). Выпекайте при 180 °C 30–35 минут до сухой шпажки. Остудите 10 минут в форме, затем на решётке. Важно: оберните бисквит пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь — так влага распределится, и коржи будет легко разрезать. Разделите на 3 равных по толщине коржа. 2. Готовим крем-чиз. Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до пиков. Добавьте творожный сыр и взбивайте до однородности. Отдельно отложите 150 гр крема для ганоша. 3. Варим карамель. В сотейнике с толстым дном растопите сахар на среднем огне до янтарного цвета, цвет может быть как светлый, так и темный, главное не передержать, стобы карамель не горчила. Не мешайте в начале — иначе сахар может кристаллизоваться, а слегка покачивайте посуду. Затем влейте подогретые сливки и добавьте сливочное масло. Варите до растворения комков. По желанию можно добавить щепотку соли. Снимите с огня, добавьте арахис и остудите, уберите в холодильник накрыв плёнкой в контакт. 4. Делаем шоколадный ганаш. Растопите шоколад в микроволновке импульсами и соедините с готовым кремом, тщательно перемешайте. Полностью остудите ганаш, уберите в холодильник, накрыв плёнкой «в контакт», чтобы не образовалась плёнка. Перед использованием достаньте ганаш из холодильника, чтобы он стал пластичным. 5. Собираем торт. Удобно собирать в кулинарном кольце. Выложите первый корж. По краю сделайте бортик из крем-чиза — это не даст начинке «убежать». В центр выложите ганаш. Накройте вторым коржом, снова сделайте бортик из крем-чиза, выложите карамель с арахисом. Накройте третьим коржом. Разровняйте верх и бока оставшимся крем-чизом. Уберите торт в холодильник минимум на 2–3 часа (а лучше на ночь) для стабилизации. 6. Финальное покрытие. Приготовьте крем для покрытия, соедините все ингредиенты, взбейте и уберите не на долго в холодильник. Далее достаньте торт и крем из холодильника. Покройте торт ровным слоем. Можно дополнительно украсить арахисом или другими элементами по вкусу. ✨️Несколько советов: Бисквит в этом рецепте и так достаточно влажный, поэтому дополнительная пропитка обычно не нужна. Если карамель после холодильника кажется слишком твёрдой, слегка подогрейте её (на водяной бане или в микроволновке) и перемешайте — так с ней будет удобнее работать. Если крем-чиз после холодильника стал слишком плотным, слегка подогрейте его и взбейте миксером — текстура восстановится Приятного чаепития ✨️ 🤗 Ставьте ♥️ и подписывайтесь на мои каналы в МАХ - max.ru/channel_an... VK - vk.ru/clubreceptotanna #тортсникерс