🫙 Россиян предупредили об опасности домашних консервов
🫙 Россиян предупредили об опасности домашних консервов На домашние овощные и грибные заготовки приходится 85–90% случаев ботулизма. Почему такие консервы могут быть опасны и как снизить риски, рассказали врач-гастроэнтеролог Татьяна Нечитайло и врач общей практики Елена Павлова. В домашних условиях сложно обеспечить стерилизацию, которая уничтожает споры ботулизма. Они могут попасть в банки с плохо промытыми овощами, грибами или через недостаточно обработанную посуду. Дополнительный риск возникает, если нарушать рецептуру и уменьшать количество соли или уксуса. 💡 Особую осторожность стоит соблюдать с домашними консервами из грибов, мяса и рыбы, а также с овощами с низкой кислотностью: огурцами, кабачками, баклажанами, фасолью и зеленым горошком. Обычного кипячения в кастрюле недостаточно, чтобы надежно уничтожить споры ботулизма. Ботулотоксин не меняет вкус, цвет и запах продукта. Даже если банка выглядит нормально, ее содержимое может быть опасным. Вздутые крышки, протекание и нарушение герметичности является поводом выбросить заготовку.