Как восполнить «летние витамины» в осенний период
Как восполнить «летние витамины» в осенний период Летом мы, чаще всего, не испытываем дефицита в витаминах С и Д. Витамин Д синтезируется в коже под воздействием ультрафиолетовых лучей, а витамин С в избытке содержится в ягодах, фруктах, свежих овощах и листовой зелени. Однако, после августа синтез витамина Д в коже постепенно снижается, а после ноября «солнечный витамин» практически не образуется. Сезон «летних витаминов» заканчивается. 📍Как определить суточную норму? Суточная потребность в витаминах зависит от возраста. При установленном дефиците суточная норма может увеличиваться. 📍К чему приводит дефицит «летних витаминов»? Тем временем, дефицит и недостаточность витаминов Д И С негативно влияет на здоровье и может привести к частым простудам, слабости и повышенной утомляемости, боли в мышцах и суставах, плохому настроению и снижению когнитивных функций. В долгосрочной перспективе - к нарушению функций опорно-двигательной, иммунной, нервной, сердечно-сосудистой, эндокринной, репродуктивной и других систем организма. 📍Как предотвратить дефицит витаминов Д и С в осенний период? Добавьте продукты, богатые витаминами д и С + учитывайте особенности их приготовления. Продукты с высоким содержанием витамина Д ✅Жир печени трески - уникальный продукт с высоким содержанием витамина Д! 1 чайная ложка содержит 448 МЕ. Печень трески (30-40 грамм) содержит 1200 - 1600 МЕ. Наилучшему усвоению способствует содержание пнжк в составе продукта ✅Жирная рыба - еще один источник витамина Д. 100 грамм продукта содержит: соленая скумбрия - 1008 МЕ, нерка запеченная - 668 МЕ, горбуша запеченная - 520 МЕ, кижуч запечённый - 452 МЕ. Икра красная или черная - 484 МЕ ✅Варёное (вкрутую) куриное яйцо содержит 88 МЕ. Желток куриного яйца от курочек свободного выгула имеет большее содержание витамина Д. 📍Особенности приготовления 1. Витамин Д - жирорастворимый витамин, который сохраняется при высокой температуре 2. Лучше усваивается в сочетании с нерафинированным растительным маслом. Для заправки используйте (оливковое, льняное, горчичное), для жарки - масло ГХИ или кокосовое масло 3. Сочетание нескольких продуктов в одной порции позволит получить больше пользы (красная икра + куриное яйцо + ломтик жирной рыбы) 📍Продукты с высоким содержанием витамина C ✅Сушеные плоды шиповника - самый богатый источник витамина С. Продукт содержит 426 мг витамина на 100 грамм. Рекомендуемая норма для взрослых 200 мл отвара (20 грамм плодов) в день ✅Черная смородина содержит 181 мг витамина С на 100 грамм продукта. Т.е. 20 грамм (рекомендуемая норма) черной смородины закрывает потребность организма в витамине С на 100%. ✅Белокочанная капуста содержит 36,6 мг витамина С на 100 грамм, квашеная капуста - всего 14,7 мг продукта. Капуста лучше других овощей сохраняет витамин С Витамин С - самый нестойкий витамин. По этой причине, следует особенно внимательно подойти к условиям хранения и приготовления продуктов с витамином С. Если вы подвергаете продукты с содержанием витамина С термической обработке, используйте герметичные крышки, сохраняйте поверхностный слой жира и сокращайте время готовки. 📍Особенности приготовления 📍Для восполнения витамина С из отвара шиповника раздавите ягоды деревянным или каменным пестиком и залейте горячей, но не кипящей водой (витамин С разрушается при t > 89 градусов). Используйте стеклянный термос или чайник для заваривания. Не используйте металлическую посуду ✅Шоковая заморозка (при температуре -35 -40°C) поможет сохранить витамин С в ягодах черной смородины до трех месяцев. Бытовые холодильники с функцией шоковой заморозки представлены на современном рынке ✅Капуста лучше других овощей сохраняет витамин С. Квашеная капуста, покрытая рассолом, в течение 6-7 месяцев почти не теряет витаминной ценности. Та же капуста в открытой посуде без рассола за 24 часа теряет около 75% витамина С