Почему мята создаёт ощущение холода, даже если её температура комнатная?
Почему мята создаёт ощущение холода, даже если её температура комнатная? Стоит попробовать мятную конфету или сделать глоток напитка с мятой, как во рту появляется приятная прохлада. Но ведь сама мята вовсе не холоднее окружающего воздуха. Откуда тогда возникает это ощущение? Главный «виновник» - вещество под названием ментол. Оно содержится в листьях мяты и взаимодействует с особыми рецепторами, расположенными на слизистой оболочке рта и языке. Эти рецепторы обычно реагируют на понижение температуры. Когда мы пьём холодную воду или вдыхаем морозный воздух, они передают в мозг сигнал о том, что стало холоднее. Ментол способен активировать те же самые рецепторы без всякого охлаждения. Для мозга это выглядит так, словно температура действительно снизилась, хотя термометр показал бы совершенно обычные значения. Интересно, что аналогичным образом работают и некоторые другие вещества. Например, капсаицин, содержащийся в остром перце, наоборот, активирует рецепторы тепла, вызывая ощущение жжения без настоящего ожога. Получается, вкус и ощущения во рту зависят не только от температуры пищи, но и от того, какие рецепторы она стимулирует.