ПРОСТОЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ
ПРОСТОЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ Что нужно: • 300 г шоколадных пряников без начинки • 500 г пастилы или зефира • 500 мл сливок для взбивания • 8 мандаринов • 120 г сливочного масла жирностью 82,5% • 15 г листового желатина Что делать: 1 Размягчите масло до комнатной температуры, на это потребуется 1,5–2 ч. А сливки, наоборот, сильно охладите. Застелите разъемную форму для выпечки диаметром 24 см пленкой. 2 Измельчите руками пряники, в комбайне или в блендере в крошку. Смешайте пряничную крошку с маслом и выложите эту смесь в подготовленную форму. Руками распределите ее ровным слоем, формируя небольшие бортики. Поставьте форму в холодильник. 3 Очистите мандарины от кожуры и пленок. Пастилу или зефир нарежьте кусочками разного размера. Замочите желатин в холодной воде на 15 мин. 4 Нагрейте 50 мл сливок, отожмите желатин и растворите его в сливках. Оставшиеся 450 мл очень холодных сливок взбейте в стойкую пену, не падающую с венчиков. Ближе к концу взбивания тонкой струйкой влейте немного остывшие желатиновые сливки. 5 Аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх, вмешайте по взбитые сливки пастилу/зефир и половину мандариновых долек. Выложите получившуюся массу на подготовленную пряничную основу. Пусть поверхность будет неровной. Сверху аккуратно выложите оставшиеся мандариновые дольки. Поставьте торт в холодильник застывать на 4–24 ч. Перед подачей украсьте по своему вкусу.