-----------------------------
----------------------------- ----------------------------- 2. Белки молока ----------------------------- 🥛 Белки молока обладают высокой пищевой ценностью: они полноценны по аминокислотному составу и находятся в коллоидно-дисперсном состоянии (в виде мельчайших взвешенных частиц), что обеспечивает их лёгкую усвояемость. ----------------------------- 🥛 Ключевые особенности: * Благодаря высокому содержанию серосодержащих аминокислот (метионина и цистеина), молочный белок способен связывать и нейтрализовать некоторые токсичные вещества. * Именно по этой причине на производствах с вредными условиями труда предусмотрена бесплатная выдача молока. * Белок молока содержит все незаменимые аминокислоты. * Особенно важно высокое содержание лизина – остродефицитной аминокислоты (АМК). Его доля составляет около 7,7% от общего количества аминокислот, что почти в 4 раза больше, чем в пшеничном хлебе и большинстве круп. * Сочетание хлеба с молоком создаёт благоприятный аминокислотный профиль в питании. * Для взрослых альтернативными источниками лизина и других белков являются твёрдые сыры (лучший вариант – это "Пармезан"), а также рыба, мясо и яйца. продолжу завтра
Канал в каталоге Максиметера
22 подписчиков · Здоровье