Всем добрый вечер от счастливой женщины 😘
Всем добрый вечер от счастливой женщины 😘 ----------------------------- ✅ ПОТЕРИ ВИТАМИНОВ ГРУППЫ В ПРИ ТЕРМООБРАБОТКЕ ----------------------------- 🔆 Витамин B1 (тиамин) * Варка в воде: 20-45 % * Тушение: 15-30 % * Жарка: 30-60 % * Запекание: 20-40 % Один из самых термостабильных витаминов группы B, активно вымывается в воду. ----------------------------- 🔆 Витамин B2 (рибофлавин) * Варка: 10-25 % * Тушение: 5-15 % * Жарка: 10-30 % * Запекание: 10-20 % Относительно термостабилен, но чувствителен к свету, а не столько к температуре. ----------------------------- 🔆 Витамин B3 (ниацин) * Варка: 5-20 % * Тушение: 5-15 % * Жарка: 10-25 % * Запекание: 5-20 % Самый устойчивый витамин группы B к нагреву. ----------------------------- 🔆 Витамин B5 (пантотеновая кислота) * Варка: 20-40 % * Тушение: 15-30 % * Жарка: 20-45 % * Запекание: 15-35 % Потери умеренные, но витамин чувствителен к длительной обработке. ----------------------------- 🔆 Витамин B6 (пиридоксин) * Варка: 20-45 % * Тушение: 15-30 % * Жарка: 30-50 % * Запекание: 20-40 % Существенно разрушается при нагреве и окислении. ----------------------------- 🔆 Витамин B7 (биотин) * Варка: 10-30 % * Тушение: 10-20 % * Жарка: 15-30 % * Запекание: 10-25 % Относительно стабилен, потери ниже, чем у B1 и B6. ----------------------------- 🔆 Витамин B9 (фолаты) * Варка: 30-70 % * Тушение: 20-40 % * Жарка: 20-45 % * Запекание: 25-50 % Один из самых уязвимых витаминов группы B из-за растворимости и нестабильности. ----------------------------- 🔆 Витамин B12 (кобаламин) * Варка: 10-30 % * Тушение: 10-25 % * Жарка: 20-45 % * Запекание: 15-40 % Чувствителен к длительному нагреву, особенно в мясе и рыбе.