Корпусное яблоко
Корпусное яблоко 🍏💚 ✅Ингредиенты: ▪️ 300 г сливок 33% ▪️ 120 г яблочного пюре ▪️ 25 г сливочного масла ▪️ 145 г белого шоколада ▪️ 3 г желатина ▪️ 15 г воды ▪️ 1 ч. л. приправы для кофе 👩🍳Приготовление: Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать на 7 минут. К шоколаду добавить сливки, яблочное пюре и приправу для кофе. Прогреть в микроволновой печи до появления легкого пара. Добавить сливочное масло и набухший желатин. Пробить блендером до состояния эмульсии. Перелить в контейнер, накрыть пленкой «в контакт» и убрать в холодильник на ночь для стабилизации. Взбить ганаш миксером на средних оборотах до легкой плотности. 🍏 Яблочное компоте ▪️ 100 г яблочного пюре ▪️ 20 г сливочного масла ▪️ 1 г пектина NH ▪️ 2 ст. л. сахара ▪️ 0.5 ч. л. приправы для кофе ▪️ 200 г нарезанных (слегка кислых) яблок 👩🍳Приготовление: Растопить сливочное масло на сковороде. Добавить нарезанные яблоки, прогреть и слегка обжарить. Добавить сахар и приправу для кофе, слегка карамелизировать. Снять с огня. Пюре довести на огне до кипения. Смешать пектин с сахаром, всыпать в пюре и перемешать. Добавить яблоки, перемешать и выключить огонь. Перелить в форму Рецепт от от Alina_Poghosyan_ #рецепты #десерт #корпусныйдесерт #яблоко