РЕЦЕПТ ЗАВАРНЫХ КОЛЕЦ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ
РЕЦЕПТ ЗАВАРНЫХ КОЛЕЦ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ 🍩🤍 Они такие вкусные! 🥰 Невозможно оторваться! 🔥 ✅Вам понадобится: 125 г воды 125 г молока 2 г соли 8 г сахара 100 г сливочного масла 150 г муки 240-260 г яиц ⠀ 👩🍳Приготовление: Воду и молоко смешать с сахаром, солью и нарезанным кубиками маслом. Снять с огня и всыпать всю заранее просеянную муку. Тщательно размешать, чтобы не оставалось сухих мучных вкраплений. Горячее тесто переложить в чашу миксера или в большую глубокую миску. Остудить до 60С. По чуть-чуть добавляем яйца в горячее тесто. После того, как добавлено последнее яйцо и получена нужная консистенция, тесто нужно очень тщательно вымесить миксером или спатулой. Выложить тесто в кондитерский мешок. Отсадить кольца одинакового размера зубчатой насадкой. Сверху по размеру кольца вырезать кракелин. Выпекать при постоянной температуре 170С-175С, до коричнево-золотистого цвета. ⠀ 🍪Кракелин: 75 г сливочного масла 90 г коричневого сахара 90 г муки ⠀ Муку и коричневый сахар, краситель смешать с холодным маслом, нарезанным кусочками, замесить тесто, сразу раскатать между двумя листами пекарской бумаги (очень тонко, макс. 2 мм!), заморозить. Насадкой такого же диаметра, как кольцо, вырезать кружки из замороженного кракелина. ⠀ 🍨Крем: 430 г жирного творога 100 г сахарной пудры 250 г сливок 33% ⠀ Творог и сахарную пудру смешать вместе. Сливки взбить, аккуратно ввести в творожную массу. Наполнить кольца. Наслаждаться! 🥰