ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КРЕМЕМ-СУФЛЕ ТАЕТ ВО РТУ! ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО!
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КРЕМЕМ-СУФЛЕ ТАЕТ ВО РТУ! ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО! Ингредиенты (на форму 20 см): Для основы: Мука — 250 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Холодное сливочное масло — 90 г Соль — щепотка Желтки — 2 шт. Сахар — 40 г Для яблочной начинки: Яблоки — 3 шт. (около 500 г) Сахар — 40 г Лимонный сок — 4–5 ст. л. Для крема-суфле: Белки — 2 шт. Сахар — 40 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Кукурузный крахмал — 30 г Сметана — 400 г Как я его готовлю: Делаю основу: Насыпаю в миску муку, разрыхлитель, щепотку соли и добавляю кубики холодного масла. Быстро перетираю всё руками в мелкую крошку. Замешиваю тесто: В отдельной пиале вилкой слегка взбиваю желтки с сахаром. Выливаю к крошке и снова аккуратно перемешиваю. Формирую корж: Большую часть крошки высыпаю в форму и пальцами утаптываю дно и высокие бортики. Маленькую горсть оставляю для присыпки. Убираю форму в холодильник на 15–20 минут. Тушу яблоки: Яблоки чищу, режу кубиками и перекладываю на сковороду. Добавляю сахар, лимонный сок и тушу на небольшом огне минут 8–10, пока они не станут мягкими. Взбиваю крем: Белки взбиваю с сахаром и ванильным сахаром до пышной стоячей пены. Затем добавляю крахмал, сметану и на низкой скорости миксера перемешиваю до однородности. Собираю пирог: На охлажденную основу выкладываю яблоки, заливаю сметанным кремом, разравниваю и сверху посыпаю оставшейся крошкой. Выпекаю: Отправляю в разогретую до 170°C духовку примерно на 40–45 минут. Мои небольшие секреты: Обязательно даю пирогу полностью остыть прямо в форме, чтобы крем хорошо схватился и не заплывал при нарезке.