Паста с фрикадельками в томатном соусе 🧆
Паста с фрикадельками в томатном соусе 🧆 Ингредиенты (на 4 порции): 📝 Для фрикаделек: • Говяжий фарш — 300 г • Свиной фарш — 300 г • Панировочные сухари — 30 г • Яйцо — 1 шт • Чеснок — 2 зубчика • Петрушка — 15 г • Соль — 7 г • Чёрный перец — 3 г • Оливковое масло — для обжаривания Для соуса: • Томаты в собственном соку ("Дядя Ваня") - 680 г • Репчатый лук — 1 средняя головка • Чеснок — 4 зубчика • Томатная паста — 1 ст. л. • Вода либо бульон куриный (по желанию) — 100 мл • Сахар — 1 ч. л. (если томаты кисловаты) • Сушёный орегано — 1 ч. л. • Базилик — несколько веточек (можно сушенный) • Оливковое масло — 2 ст. л. • Соль и перец — по вкусу Дополнительно: • Спагетти — 400 г • Пармезан — 50–70 г • Свежий или сушенный базилик Готовим: 👩🏻🍳 1. Фрикадельки Соедините оба вида фарша, добавьте яйцо, сухари, измельчённые чеснок и петрушку, соль и перец. Хорошо вымесите 2–3 минуты и сформируйте шарики весом ~20 грамм. Обжарьте их на сильном огне до красивой румяной корочки со всех сторон. До полной готовности доводить не нужно — они доготовятся в соусе. 2. Соус В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук 5–6 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту, прогрейте около минуты. Влейте бульон либо воду и выпарите его почти полностью. Добавьте томаты в собственном соку Дядя Ваня, орегано, сахар (если нужен), немного соли и перца. Верните фрикадельки в соус и добавьте базилик — томите на слабом огне 20–25 минут под крышкой. 3. Паста Отварите пасту до состояния аль Денте, время указано на упаковке. Оставьте около 100 мл воды после варки. Переложите пасту в соус, добавьте немного воды от пасты и аккуратно перемешайте 1–2 минуты, чтобы соус эмульгировался и идеально покрыл пасту. Подача: Разложите пасту по тарелкам, сверху выложите несколько фрикаделек, щедро натрите пармезан и украсьте листьями базилика. По желанию добавьте немного хорошего оливкового масла и свежемолотый чёрный перец. Приятного аппетита! ❤️