Надпись «без глютена» часто удваивает цену. Объясняю, что она означает и кому нужна.
Надпись «без глютена» часто удваивает цену. Объясняю, что она означает и кому нужна. Для кого это важно: 🔴 Целиакия (1% населения) — аутоиммунное заболевание. Попадание глютена повреждает кишечник. Для них «без глютена» — медицинская необходимость, даже крошки опасны. 🟡 Нецелиакийная чувствительность (~6-10%) — без повреждения кишечника, но с симптомами. Им достаточно избегать больших количеств глютена, до крошек обычно не так строго. 🟢 Для всех остальных (90%) — глютен безопасен. Что означает надпись «без глютена» по закону (в РФ и ЕС): Продукт содержит менее 20 мг глютена на 1 кг. Это безопасный порог для людей с целиакией. На что ещё обратить внимание: Овёс и хлопья. Овёс сам по себе не содержит глютен, но часто выращивается рядом с пшеницей и перерабатывается на том же оборудовании. Безглютеновый овёс выращивают отдельно. Безглютеновые продукты. Безглютеновый хлеб часто содержит больше сахара, жиров и добавок для вкуса и текстуры. По питательности он часто уступает обычному хлебу. Итог: Если у вас нет целиакии или чувствительности, продукты «без глютена» — просто маркетинг для повышения цены. Обычный хлеб из цельнозерновой муки полезнее и дешевле.