КВАШЕНАЯ КАПУСТА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ — ХРУСТЯЩАЯ И СОЧНАЯ
КВАШЕНАЯ КАПУСТА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ — ХРУСТЯЩАЯ И СОЧНАЯ Осенью у меня обязательно приходит время квасить капусту. Никаких сложных рецептов — всё просто, по-деревенски, как когда-то делали наши бабушки ❤ Такая капуста получается хрустящей, сочной и с приятной кислинкой. А если добавить немного ароматного подсолнечного масла и зелёного лука — от тарелки просто не оторваться 😋 Для квашения беру: 🥬 2 кг белокочанной капусты 🥕 2 моркови 🧂 40 г крупной соли 🌿 2 лавровых листа ⚫ 5–7 горошин чёрного перца Капусту тонко шинкую, морковь натираю на крупной тёрке. Перекладываю всё в большую миску, добавляю соль и хорошенько перетираю руками. Мну до тех пор, пока капуста не станет мягкой и не появится много сока. Добавляю лавровый лист и перец, ещё раз перемешиваю. Перекладываю капусту в чистую банку или эмалированную кастрюлю и хорошо утрамбовываю. Сверху обязательно должен быть сок. Оставляю на кухне примерно на 2–3 дня. Каждый день протыкаю капусту деревянной палочкой до самого дна — так выходит лишний газ. Пробую. Если вкус уже нравится, убираю в прохладное место.