🌶️ ПЕРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ
🌶️ ПЕРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ Фаршированные перцы — это сытное, красивое и очень домашнее блюдо. _______ Что нужно ( 3 — 4 порции): · Перец болгарский — 6–8 шт. (крупные, ровные) . Фарш мясной (свинина + говядина) — 500–600 г · Рис — ½ стакана (около 100 г) · Лук репчатый — 1 шт. · Морковь — 1 шт. · Томатная паста — 2 ст. ложки (или 3–4 свежих помидора) · Сметана — 2 ст. ложки (по желанию) · Вода или бульон — 1–1,5 стакана · Соль, чёрный перец — по вкусу · Растительное масло — для жарки · Лавровый лист — 1–2 шт. _______ Пошаговая инструкция Шаг 1. Подготовить перец · Перец вымойте. Аккуратно срежьте верхушку (как «крышечку») и удалите семена и перегородки. Старайтесь не повредить стенки — они должны остаться целыми. · Промойте перцы изнутри. Если они крупные, можно слегка посолить внутри. Шаг 2. Приготовить рис · Рис промойте в холодной воде 4–5 раз, пока вода не станет почти прозрачной. · Отварите до полуготовности (около 5–7 минут после закипания, не до полной готовности). Слейте воду, остудите. Шаг 3. Приготовить начинку · Лук очистите и мелко нарежьте. · Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. · В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты), добавьте морковь, жарьте ещё 5 минут. · В большой миске смешайте фарш, отварной рис, обжаренные лук и морковь, соль и перец. Хорошо вымешайте. Шаг 4. Нафаршировать перцы · Плотно заполните каждый перец начинкой, но не утрамбовывайте слишком сильно — рис набухнет при тушении. Шаг 5. Как правильно уложить перцы в кастрюлю · Выберите подходящую посуду: глубокую кастрюлю, сотейник или утятницу с толстым дном, в которую перцы поместятся в один слой. · Укладывайте перцы строго вертикально, «стоя» — отверстием с начинкой вверх. Это главное правило: так начинка не выпадет, соки останутся внутри, а перцы пропитаются соусом равномерно. · Перцы должны стоять плотно друг к другу, как солдатики в строю. Это не даст им опрокинуться во время тушения. Если между ними остаются большие зазоры, их можно заполнить крупными кусками лука или моркови — они тоже пригодятся для соуса. · Если перцы разного размера, крупные ставьте в центр (где огонь сильнее), мелкие — ближе к краям. Шаг 6. Приготовить соус и залить · В миске смешайте томатную пасту, сметану (если используете), воду или бульон, соль. Перемешайте. · Залейте перцы соусом так, чтобы жидкость не доходила до края высоты перцев. Не заливайте полностью — верхушки должны оставаться открытыми, чтобы они тушились, а не варились. · После закипания несколько раз осторожно встряхните кастрюлю (не перемешивая ложкой), чтобы соус распределился по дну, а перцы не прилипли. · Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30–40 минут на самом маленьком огне. Периодически проверяйте уровень жидкости — если выкипает, добавьте немного горячей воды. Шаг 7. Подавать · Подавайте горячими, полив соусом в котором они тушились. Очень хорошо сочетаются со сметаной и свежей зеленью. _______ Советы · Перец. Старайтесь выбирать плоды одного размера — так они равномерно пропекутся. · Начинка. Если фарш постный (куриный или без свинины), добавьте в начинку пару ложек сметаны или сливок — будет сочнее. · Томатный соус. Вместо пасты можно использовать свежие помидоры, протёртые через сито. Замораживать. Сырые фаршированные перцы можно заморозить. Позже, не размораживая, сразу залить соусом и тушить (время увеличится на 10–15 минут). · Если перец лопнул — не страшно, просто залейте соусом и тушите, он сохранит форму. #фаршированные_перцы #второе_блюдо #рецепт_для_новичков 📌 Подпишитесь https://vk.ru/club236808187 и нужная информация всегда будет под рукой