🥒 КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ
🥒 КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ Что нужно (на 10–12 оладий, 2–3 порции): · Кабачки — (общий вес примерно 500 г) · Яйцо — 1 шт. · Лук репчатый — 1 шт. (небольшая) · Чеснок — 1–2 зубчика · Мука — 3–4 ст. ложки с горкой · Соль — ½ ч. ложки (или по вкусу) · Чёрный молотый перец — по вкусу · Растительное масло для жарки · Сметана для подачи --- Шаг 1. Подготовить кабачки 1. Кабачки вымойте, обсушите. Если они молодые, кожуру можно не чистить — она тонкая и нежная. 2. Натрите кабачки на крупной тёрке. 3. Отожмите лишнюю жидкость. Это самый важный шаг! Переложите натёртую массу в чистое полотенце или марлю и хорошо отожмите. Лишняя вода — главная причина, почему оладьи разваливаются. 4. Слейте выделившийся сок — он не нужен. Шаг 2. Подготовить лук и чеснок 1. Лук очистите и натрите на мелкой тёрке или очень мелко порубите ножом. 2. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Шаг 3. Смешать тесто 1. В миске соедините отжатые кабачки, яйцо, муку, натёртый лук, чеснок, соль и чёрный перец. 2. Перемешайте до однородности. Тесто должно быть густым, но не слишком плотным. Если жидковато — добавьте ещё немного муки. Шаг 4. Жарить оладьи 1. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. 2. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи. 3. Жарьте 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. 4. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Шаг 5. Подавать Подавайте горячими со сметаной или чесночным соусом. --- Советы от «Старой книжки» · Чтобы оладьи были пышнее, добавьте в тесто щепотку разрыхлителя (или соды на кончике ножа). · Если тесто слишком жидкое — добавьте ещё муки (но не переборщите, иначе оладьи станут жёсткими). --- Итог: Кабачковые оладьи с луком и чесноком — это просто, быстро и очень вкусно. Главное — хорошо отжать кабачки и не пережаривать на сильном огне. #кабачковые_оладьи #второе_блюдо #летнее_меню #рецепт_для_новичков #старая_книжка