🌿 КОРИАНДР
🌿 КОРИАНДР (он же кинза) Может показаться, что зелень кинзы и семена кориандра — это две разные специи. Но это одно и то же растение. В каком виде встречается в магазине · Свежая зелень (кинза). В магазине продают пучки свежей зелени. У неё яркий, даже немного острый аромат. Кинзу почти никогда не подвергают тепловой обработке — её добавляют в уже готовое блюдо, чтобы сохранить вкус и пользу. · Целые семена. Это маленькие шарики светло-коричневого цвета. Их часто обжаривают на сухой сковороде, чтобы сделать аромат ярче, а потом перемалывают прямо перед добавлением в еду. · Молотый кориандр. Готовый к использованию порошок. Лучше покупать целые семена и молоть их по мере необходимости: молотая приправа очень быстро выдыхается и теряет аромат. · Корень кориандра (встречается реже). У него более мягкий и приглушённый вкус. Его высушивают и измельчают, а потом добавляют в соусы. Куда добавляют кориандр на кухне · В мясо и шашлыки. Кинза отлично дополняет жирные блюда, помогая их переваривать. Семена кориандра входят в состав многих корейских пряных салатов и маринадов для мяса. · В супы, салаты и овощные блюда. Свежую зелень можно добавить в салат, молотые семена — в суп или овощное рагу. · В выпечку и напитки. Без молотого кориандра невозможно представить настоящий бородинский хлеб, кроме того, им ароматизируют некоторые ликёры и настойки. · В смеси с другими специями. Кориандр — ключевой компонент индийского карри и грузинских смесей (например, хмели-сунели). Чем полезен кориандр · Для пищеварения. Семена богаты клетчаткой. Они налаживают работу кишечника, помогают при вздутии и тяжести в животе, особенно после жирной пищи. · Для сердца и сосудов. В семенах много полезных жиров, которые снижают «плохой» холестерин. Антиоксиданты в составе защищают сосуды от атеросклероза. · Для щитовидной железы. Употребление кориандра помогает устранить гормональный дисбаланс. · Кладезь витаминов. Свежая кинза богата витамином К (полезен для костей и свёртываемости крови) и витамином С (укрепляет иммунитет). Итог: кориандр — это три в одном: и кинза для свежести, и семена для аромата, и польза для здоровья. #кориандр #кинза #полезные_специи #кулинарный_ликбез@staraiaknijka