ГОРОХОВЫЙ СУП
ГОРОХОВЫЙ СУП с копчёностями Густой, наваристый, с дымным ароматом — такой суп любят за то, что он согревает и надолго утоляет голод. Главное — замочить горох заранее и добавить копчёности в самом конце. Что нужно (на кастрюлю 3–4 л): · Горох сушёвый (колотый) — 300–400 г (1,5–2 стакана) · Копчёные свиные рёбрышки или грудинка — 300–400 г · Картофель — 3–4 шт. · Морковь — 1 шт. · Лук репчатый — 1 шт. · Растительное масло — 2 ст. ложки · Соль, чёрный молотый перец — по вкусу. --- Шаг 1: Замачиваем горох Горох залейте холодной водой на 4–6 часов (лучше на ночь). Затем воду слейте, горох промойте. Шаг 2: Варим горох 1. Положите промытый горох в кастрюлю, залейте 2–2,5 л холодной воды. 2. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Снимите пену. 3. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 1–1,5 часа, пока горох не станет мягким и не начнёт развариваться. Периодически помешивайте, чтобы не пригорел. Шаг 3: Добавляем копчёности Когда горох разварился, положите в кастрюлю копчёные рёбрышки или грудинку (целым куском). Варите на самом слабом огне 20–30 минут. Не дольше, иначе аромат улетучится. Шаг 4: Достаём и нарезаем мясо Достаньте копчёности из супа. Отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками и верните обратно в кастрюлю. Шаг 5: Добавляем картофель Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Засыпьте в кипящий суп. Варите 15 минут. Шаг 6: Готовим зажарку Пока варится картофель: · На сковороде разогрейте растительное масло. · Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности (3–4 минуты). · Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь, жарьте ещё 5 минут, помешивая. Шаг 7: Завершаем суп 1. Переложите зажарку в кастрюлю с супом. 2. Посолите, поперчите. 3. Варите всё вместе 5–7 минут. 4. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте супу настояться 10–15 минут. __ Советы от «Старой книжки» · Копчёности можно брать любые: рёбрышки, грудинку, охотничьи колбаски. Главное — добавлять их в конце. · Густота супа: любите пожиже — добавьте кипятка в процессе варки. Любите погуще — положите больше гороха (400–500 г) и меньше воды. · Если суп получился слишком густым: разбавьте горячим кипятком или бульоном. · Не пересаливайте: копчёности уже солёные, пробуйте перед добавлением соли. --- Итог: Замочили горох → сварили до мягкости → добавили копчёности в конце → картофель и зажарка → настояли. Просто, сытно и очень ароматно! #гороховый_суп #суп_с_копчёностями #сытное_блюдо #рецепт_для_новичков@staraiaknijka