Куриное карри с кокосовым молоком и свежесмолотыми специями
Куриное карри с кокосовым молоком и свежесмолотыми специями 📝 Ингредиенты: 🔸 Куриное филе — 600 г 🔸 Кокосовое молоко — 400 мл 🔸 Лук репчатый — 2 шт. 🔸 Чеснок — 4 зубчика 🔸 Имбирь свежий — 3 см 🔸 Помидоры в собственном соку — 200 г 🔸 Масло растительное — 2 ст. л. 🔸 Соль — по вкусу 🔸 Кинза для подачи Специи для ступки (чем свежее тем лучше): 🔸 Кориандр (семена) — 1 ч. л. 🔸 Кумин (зира) — 1 ч. л. 🔸 Куркума — ½ ч. л. 🔸 Чёрный перец горошком — ½ ч. л. 🔸 Гвоздика — 2 бутона 🔸 Кардамон — 2 коробочки 🔸 Палочка корицы — 1 шт. 🔸 Чили сушёный — по вкусу 👩🍳 Как готовить: Лук нарезать кубиком, чеснок и имбирь измельчить. Курицу порубить средними кусками. В ступке растолочь все целые специи до состояния крупной крошки — именно свежесть помола даёт тот самый глубокий аромат, которого не добиться магазинными пакетиками В разогретом масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок с имбирём, прогреть минуту. Всыпать свежесмолотые специи — они должны зашипеть и раскрыть аромат. Это занимает буквально 30 секунд. Добавить помидоры, потушить 5 минут до загустения. Выложить курицу, перемешать, чтобы каждый кусок покрылся масалой. Влить кокосовое молоко, довести до лёгкого кипения. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой. Тушить 20 минут до мягкости мяса. Посолить по вкусу, дать настояться под крышкой ещё 10 минут Подавать с рисом басмати, посыпав свежей кинзой. Соус должен быть густым, обволакивающим, с насыщенным ароматом. 💡Главный секрет: специи, смолотые непосредственно перед готовкой, содержат в разы больше эфирных масел. Разница во вкусе — как между свежим хлебом и вчерашним ✅ Приятного аппетита дорогие подписчики и гости канала! Готовьте с удовольствием, пусть это будет вкусно и красиво! Ставьте лайки, комментируйте и, да прибудут с Вами кулинарные боги! Подписывайтесь, впереди еще много вкусного!😋 ❤️ Понравился рецепт? Поделись с другом!