🥝 Жёсткая баранина? Один фрукт решит проблему. Секрет — в киви
🥝 Жёсткая баранина? Один фрукт решит проблему. Секрет — в киви Мясо барашка - пожилого или, не дай бог, "спортсмена" бывает с характером. Плотные волокна, специфический аромат — всё это требует грамотного подхода. Киви содержит фермент актинидин, который расщепляет белки быстрее любого уксуса. Результат — нежнейшее мясо за 2 часа вместо суток маринования. 📝 Ингредиенты (на 1 кг баранины) 🔸 Баранина (лопатка или задняя часть) — 1 кг 🔸 Киви спелое — 2 шт. 🔸 Лук репчатый — 3 крупные головки 🔸 Чеснок — 4 зубчика 🔸 Зира — 1 ч. л. 🔸 Кориандр молотый — 1 ч. л. 🔸 Перец чёрный свежемолотый — 1 ч. л. 🔸 Соль — 1 ст. л. (добавлять за 1 час до жарки) 🔸 Масло растительное — 3 ст. л. 👨🍳 Приготовление Киви очистить, размять вилкой в кашу. Лук нарезать полукольцами и сильно помять руками до сока. Чеснок крупно порубить (или заменить сушоным). Смешать киви, лук, чеснок, специи (кроме соли) и масло. Мясо нарезать крупным кубиком по 3-4 см, тщательно обвалять в маринаде. Убрать в холодильник. ⏱ Время: 1,5–2 часа. Больше — мясо превратится в паштет. За час до жарки мясо посолить. Нанизать на шампуры плотно, но без сдавливания. Жарить на углях, покрытых «сединой», по 3–4 минуты с каждой стороны. 💡 Полезные советы 🔸 Киви работает в 5 раз быстрее уксуса. Передержка = каша вместо шашлыка. 🔸 Соль добавляйте только перед жаркой — иначе вытянет сок. 🔸 Зира и кориандр — классика к баранине. 🔸 После снятия с мангала дайте мясу отдохнуть 3-5 минут под фольгой. ✅ Приятного аппетита дорогие подписчики и гости канала! Готовьте с удовольствием, пусть это будет вкусно и красиво! Ставьте лайки, комментируйте и, да прибудут с Вами кулинарные боги! Подписывайтесь, впереди еще много вкусного!😋 ❤️ Понравился рецепт? Поделись с другом!