Мой любимый рецепт маринада для шашлыка — для свинины (шейка) или курицы.
Мой любимый рецепт маринада для шашлыка — для свинины (шейка) или курицы. Нарежьте мясо кусочками примерно 2×2 см. На 1 кг мяса возьмите много лука — его нужно хорошо пожамкать руками, чтобы он дал сок. Добавьте сок 1/4 лимона, соль и перец по вкусу. Этого вполне достаточно, чтобы мясо получилось вкусным и нежным. Мариновать можно всего 30 минут, после чего уже можно приступать к жарке. Почему я не использую минералку? Потому что это просто вода с газом, она не дает выраженного эффекта для размягчения мяса, а при жарке лишняя влага быстро испаряется, и мясо может стать суше. Майонез я тоже не люблю добавлять: в нем много лишнего жира, а мясо и так содержит достаточно своего. Если хочется более мягкий и нежный вариант, можно использовать сметану или йогурт — это хорошая альтернатива. А еще в кислой среде белок становится немного мягче, поэтому после маринада мясо обычно лучше готовится и легче воспринимается организмом.