Доброе утро и приятного аппетита. Сегодня про лапшу история.
Доброе утро и приятного аппетита. Сегодня про лапшу история. В общем лопш🍜, это не только диширак )) Китайцы умеют готовить лапшичку в различных вариациях и с добавлением различных продуктов. Я обожаю лапшу в Китае, но, к сожалению, не в каждом городе ее можно найти такую, как тебе хочется. В прошлом году в Шэньчжэне мы искали мне лапшу всю неделю, что мы там были и нашли в предпоследний день. Это была божественная лапша 🍜!!! Во всех остальных местах она была острая – а это не для меня. Чутка истории вам. В общем лапше как таковой более 4000 лет. Китайцы едят лапшу несколько тысяч лет. В 2005 году археологи нашли в провинции Цинхай (город Лацзя, на берегу Хуанхэ) глиняную миску с настоящей лапшой возрастом около 4 000 лет. И знаете, из чего она была? Из проса. Это перевернуло представление о том, где и когда лапшу изобрели — долго считалось, что её придумали в Европе или на Ближнем Востоке. А вот и нет 🤪 Расцвет лапши пришелся на династию Сун (960-1279). В городах лапшичные забегаловки работали всю ночь, а горожане хлебали горячие супы с лапшой буквально на каждом углу. В общем, китайцы тысячу лет назад уже заказывали еду на ночь, а мы только сейчас к этому пришли. Лапша в Китае бывает разная – из пшеницы, яичная, рисовая, бобовая/крахмальная, бататовая, гречневая. Ну и цветную лапшу тоже никто не отменял, типа со шпинатом, со свеклой, с морковкой – ну чтобы не только вкусно, но и красиво )) В ресторанах и кафе изготовление лапши – это просто отдельный вид искусства. Например, лапша ламянь изготавливается следующим образом: Мастер берёт кусок теста, складывает его пополам, растягивает, снова складывает, снова растягивает – и так раз за разом. Из одного куска получаются сотни тонких нитей. Та самая ланьчжоуская говяжья лапша делается именно так, прямо при вас 😋. Толщину нитей мастер регулирует количеством складываний. В общем краткий ликбез по лапшичным блюдам: 🍜 Ланьчжоу нюру мянь (兰州牛肉面) – говяжья лапша из Ланьчжоу. Самое знаменитое блюдо. Прозрачный бульон, нежная говядина, тонко нарезанная редька, кинза, зелёный лук и капля чили-масла. Лапшу тянут при вас. Классическая пятерка специй – секрет каждого ларька. 🍜 Даосяо мянь (刀削面) – струганая лапша с мясом. Плотная, в наваристом бульоне. Сытно до состояния «несите диван». 🍜 Жареный хэфань (炒河粉) – обжаренная рисовая лапша. Широкая плоская рисовая лапша, обжаренная в воке с мясом, овощами и соевым соусом. Южная классика 🍜 Вонтон мянь (云吞面) – лапша с вонтонами. Яичная лапша и пельмешки-вонтоны с креветками или свининой в бульоне. Утешительная еда юга 🍜 Даньдань мянь (担担面) из Сычуани. Острая лапша в бульоне с чили-маслом, кунжутом, маринованными овощами и фаршем. У каждого продавца – своя секретная смесь из 20+ специй. Меня только от одного понимания, что лапша из Сычуани – сразу остротой вынесло из чата Ну и чтобы вы понимали, лапша в Китае 🎎 – это не просто еда, а символ. Длинные нити символизируют долгую жизнь, поэтому по традиции лапшу положено не откусывать и не резать, а «втягивать» целиком. Чем длиннее нить, тем лучше. И фиг с ним, что вы точно уделаетесь, зато вкусно 😋🙈 Поэтому не удивляйтесь, когда китайцы втягивают лапшу с характерным хлюпаньем – это не невоспитанность, а знак того, что еда вкусная и уважение к традиции. Хлюпайте на здоровье. На день рождения китайцы подают «лапшу долголетия» (长寿面) – одну очень длинную нить, чем длиннее, тем дольше проживёшь. Кстати, хочу сказать, обычно тарелищщща лапши стоит порядка 20-30 юаней…Эту тарелку можно разделить на семью из 100500 человек, и все останутся сытыми. А еще, если вы нашли лапшичную с пластиковыми табуретами и неприглядным интерьером, это вообще не означает, что там не вкусно, а наоборот, зачастую именно в сильно аутентичных китайских кафешках самая вкусная еда Путешествуйте вкусно, мои дорогие ❤️