Воздушные булочки с корицей и сливочной глазурью
Воздушные булочки с корицей и сливочной глазурью Когда в духовке подрумяниваются булочки, весь дом наполняется тёплым ароматом корицы, и все с нетерпением заглядывают на кухню. Сегодня печём мягкие дрожжевые завитушки с коричной начинкой и нежной сливочной глазурью. Да, потребуется время на подъём теста, зато результат того стоит. ⏱ Время: 150 мин. 🍽 Выход: 10 булочек. 🛒 Ингредиенты • Тесто: мука пшеничная — 400 г • Тесто: молоко 2,5% — 200 мл • Тесто: яйцо — 1 шт. • Тесто: сахар — 50 г • Тесто: сливочное масло — 60 г • Тесто: сухие дрожжи — 7 г • Тесто: соль — щепотка • Начинка: сливочное масло — 45 г • Начинка: сахар — 70 г • Начинка: молотая корица — 12 г • Глазурь: творожный сливочный сыр — 120 г • Глазурь: сахарная пудра — 55 г • Глазурь: молоко — 20 мл 👩🍳 Приготовление 1. Подготовьте дрожжи. Подогрейте молоко до 35–38 °C и смешайте с дрожжами и ложкой сахара из общего количества. Для активных сухих дрожжей оставьте на 10 минут; для быстродействующих следуйте инструкции производителя. 2. Замесите тесто. Добавьте яйцо, оставшийся сахар, растопленное не горячее масло и соль. Постепенно вмешайте муку и месите 8–10 минут. 3. Дайте подняться. Накройте миску и поставьте в тёплое место примерно на 60–90 минут до увеличения теста вдвое. 4. Сделайте начинку. Смешайте сахар с корицей. Раскатайте тесто прямоугольником около 5 мм толщиной, смажьте размягчённым маслом, посыпьте смесью корицы и сахара. 5. Сверните и нарежьте. Сверните плотный рулет, разделите на 10 кусочков и выложите в форму с небольшими промежутками. 6. Вторая расстойка и выпечка. Оставьте булочки под полотенцем ещё на 25–30 минут. Выпекайте при 180 °C примерно 22–27 минут. 7. Украсьте глазурью. Смешайте творожный сыр с пудрой и молоком. Нанесите на немного остывшие булочки, чтобы глазурь слегка подтаяла. 💡 Полезные советы • Не добавляйте лишнюю муку: мягкое тесто после выпечки воздушнее. • Не перегревайте молоко — это мешает дрожжам работать. • Для ровных завитков можно нарезать рулет кулинарной нитью. 📊 КБЖУ на 1 порцию 338 ккал · Белки 6.5 г · Жиры 13.2 г · Углеводы 48.5 г Значения ориентировочные, рассчитаны на указанную порцию. Добавочные соусы и гарниры не учтены.