🛒 Ингредиенты (на 3–4 л)
🛒 Ингредиенты (на 3–4 л) Бульон: · Мясо (говядина/свинина на кости) — 500–700 г · Вода — 2,5–3 л · Лавровый лист — 1–2 шт. · Перец горошком — 5–7 шт. Овощи: · Картофель — 3–4 шт. · Капуста — 300 г · Свекла — 2 средние · Морковь — 1 шт. · Лук — 1–2 шт. · Томатная паста — 2 ст. ложки (или помидоры) · Растительное масло · Уксус 9% — 1 ч. ложка · Соль, черный перец, зелень, чеснок — по вкусу --- 👨🍳 Приготовление 1. Бульон Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 1,5–2 часа. За 15 минут до готовности добавьте лаврушку и перец горошком. Мясо выньте, нарежьте, верните в бульон. 2. Овощи в бульон Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте. Сразу заложите картофель в кипящий бульон, варите 10 минут, затем добавьте капусту и варите еще 5–7 минут. 3. Зажарка Пока варятся картофель и капуста, сделайте зажарку: 1. Лук обжарьте до прозрачности. 2. Добавьте морковь, жарьте 2–3 минуты. 3. Добавьте свеклу, обжаривайте 5 минут. 4. Добавьте томатную пасту и уксус, влейте немного бульона и тушите 10–15 минут, пока свекла не станет мягкой. Уксус здесь нужен, чтобы свекла не потеряла цвет. 4. Сборка Выложите зажарку в кастрюлю к картофелю и капусте. Посолите, поперчите. Варите на медленном огне 5 минут, не давая бурно кипеть. 5. Финал Выключите огонь, добавьте чеснок и зелень. Накройте крышкой и дайте настояться 20–30 минут.