Квашеная капуста кусками с перцем и чесноком
Квашеная капуста кусками с перцем и чесноком Что нужно: · Капуста — 1–2 крупных кочана · Вода — для заливки · Соль — 2 ст. л. на 1 литр воды · Перец — чёрный горошком или острый стручок · Чеснок — 5–7 зубчиков (или больше, по вкусу) · Ёмкость — большая кастрюля, ведро или бочка · Банки — для хранения --- Этап 1. Закваска 1. Разрежь капусту на четыре части. Крупные куски, не шинкуй. 2. Сложи в ёмкость. Плотно. 3. Залей водой. Чтобы покрыла капусту. 4. Добавь соль. 2 ст. л. на каждый литр воды. 5. Оставь на несколько дней. 3–5 дней при комнатной температуре. Капуста начнёт кваситься. --- Этап 2. Перец и чеснок 1. Пропусти через мясорубку перец и чеснок. Только их, не капусту. Чёрный горошком или острый стручок + чеснок. Получится острая ароматная масса. 2. Доведи до кипения. На медленном огне, только до первых пузырьков. --- Этап 3. Закладка 1. Достань капусту из рассола. Куски должны быть просоленными, мягкими, но хрустящими. 2. Обмакни каждый кусок в перечно-чесночную массу. Со всех сторон. 3. Разложи по банкам. Плотно, до верха. 4. Залей рассолом. Тем, что остался от закваски, или свежим — 2 ст. л. соли на литр воды. 5. Закрой и убери. В холодильник или погреб. Через сутки можно есть. --- Советы: · Чеснок даёт остроту и аромат — не жалей, но и не переборщи, иначе забьёт всё · Хочешь мягче — меньше перца, больше чеснока · Хочешь злее — больше перца · Храни в холоде Что получится: Кусочки квашеной капусты, обмакнутые в перец с чесноком, залитые рассолом. Хрустящие, острые, ароматные. Та самая, которую достаёшь зимой и не можешь остановиться. #капуста #квашенаякапуста #домашниезаготовки #рецепт #зимниезаготовки #капустасперцем #чеснок #домашняяеда