🍎 ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАННЫМ СУФЛЕ — 21 сентября 2026 г. в 10:40:01.921
🍎 ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАННЫМ СУФЛЕ 🤤Песочная основа, карамелизованные яблоки с корицей и воздушное сметанное суфле. Форма 18-20 см, лучше брать пошире. Для теста: ✧ Мука просеянная - 280 г ✧ Сливочное масло - 90 г ✧ Сахар - 50 г ✧ Желтки - 3 шт. ✧ Сметана - 2 ст. л. ✧ Разрыхлитель - 1 ч. л. ✧ Соль - щепотка Для начинки: ✧ Крупные твёрдые яблоки - 3 шт. ✧ Сахар - 50 г ✧ Сливочное масло - 30 г ✧ Кукурузный крахмал - 15 г ✧ Молотая корица - 1 ч. л. Для суфле: ✧ Сметана - 350 г ✧ Сахар - 70 г ✧ Кукурузный крахмал - 40 г ✧ Ванильный сахар - 10 г ✧ Белки - 3 шт. Дополнительно: ✧ Грецкие орехи для верха Приготовление: 1. Сливочное масло растопить, остудить, добавить желтки, сметану, сахар и соль, перемешать. 2. Просеять муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. 3. Отделить примерно 1/4 часть теста и убрать в морозилку. Оставшееся раскатать и выложить в форму, чтобы получились высокие бортики. Убрать форму в холодильник. 4. Для начинки на сковороде растопить сливочное масло, сахар и корицу. Добавить очищенные и нарезанные крупными кубиками яблоки, перемешать. 5. Потомить, помешивая, около пяти минут, добавить крахмал, дать загустеть, снять с огня и остудить. 6. Для суфле взбить белки с двумя видами сахара до устойчивых пиков. Добавить крахмал и сметану, ещё раз взбить до однородности. 7. Достать форму с тестом, выложить начинку и разровнять. Сверху выложить суфле и тоже разровнять. 8. Достать из морозилки кусочек теста и натереть сверху на суфле. Посыпать рублеными грецкими орехами. 9. Выпекать в разогретой до 170 °С духовке примерно 50 минут. 10. Готовый пирог полностью остудить - это важно, иначе суфле не стабилизируется. Что-то восхитительное 😍