🍒 БИСКВИТНОЕ ПИРОЖНОЕ — 28 сентября 2026 г. в 18:37:37.735
🍒 БИСКВИТНОЕ ПИРОЖНОЕ Шоколадный бисквит, вишнёвый конфитюр и нежный сливочный крем на маскарпоне. Для конфи: 🔸 Вишня замороженная - 200 г 🔸 Сахар - 50 г 🔸 Вода - 30-40 мл по необходимости 🔸 Крахмал кукурузный - 20 г Для бисквита: 🔸 Мука - 150 г 🔸 Сахар - 140 г 🔸 Молоко - 80 г 🔸 Растительное масло - 50 г 🔸 Какао - 30 г 🔸 Яйца С1 - 5 шт. 🔸 Разрыхлитель - 1 ч. л. 🔸 Соль - щепотка Для крема: 🔸 Маскарпоне - 250 г 🔸 Сливки 33% - 150 мл 🔸 Сахарная пудра - 60 г Приготовление: 1. Для конфи соединить ингредиенты и проварить пару минут после закипания на медленном огне. Воды добавлять немного, чтобы начинка была густая. Полностью охладить. 2. Яйца комнатной температуры с солью начать взбивать. Когда образуется лёгкая пена, порциями добавлять сахар и взбивать до светлой пышной массы. 3. Добавить молоко комнатной температуры и масло, смешать. 4. В три приёма ввести сухие ингредиенты, аккуратно замесить тесто. 5. Распределить тесто по противню 28×38 см. Выпекать при 180 °С в режиме верх-низ без конвекции около 20 минут. Не пересушивайте бисквит - тогда его можно не пропитывать, он останется влажным и нежным. 6. Из остывшего бисквита вырезать кружочки диаметром 5 см. 7. Для крема холодные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавить маскарпоне, смешать лопаткой, затем очень аккуратно миксером - до объединения, но не перевзбивая. 8. Собрать пирожное: на один круг бисквита нанести крем, в середину вишнёвую начинку, накрыть вторым бисквитом, отсадить крем и в середину вишню. Хранить в холодильнике 🍒