Вишневый пирогом с воздушным суфле 🍒
Вишневый пирогом с воздушным суфле 🍒 Для вишневой начинки: 500 г замороженной вишни 150 мл воды 150 г сахарной пудры 30 г кукурузного крахмала Для теста: 3 желтка щепотка соли 80 г сахарной пудры с ванилью или + 1 г ванилина 80 г мягкого сливочного масла 200 г муки 10 г разрыхлителя Для суфле: 400 г сметаны 20% 1 г ванилина 25 г кукурузного крахмала 3 белка 100 г сахарной пудры с ванилью или + 1 г ванилина щепотка соли 0,5 ч.л сока лимона 1. Готовим начинку. Соединить в кастрюле вишню, воду, сахарную пудру и крахмал. Варить помешивая до загустения и дать полностью остыть. 2. Готовим тесто. Для теста соединить желтки, соль, сахарную пудру. Перемешать. Добавить масло, перемешать. Добавить муку и разрыхлитель. Вымесить тесто. Отрезать от него небольшой кусочек и отправить его в морозильную камеру. Оставшееся тесто переложить в разъемную форму для выпечки, формируя бортики. У меня форма 26 см. Сверху выложить вишневую начинку. 3. Готовим суфле. Соединить сметану и крахмал. Перемешать. В высоком стакане соединить белки, сахарную пудру, ваниль, соль, сок лимона и взбить до крепких пиков. Соединить со сметаной и выложить на вишневую начинку. Сверху натереть на терке кусочек теста из морозильной камеры. Отправить в духовку, разогретую до 180°C на 40 минут. Дать полностью остыть, поставить в холодильник на 2 часа. Достать из формы и наслаждаться. 🎂 yaeldomashevski