Торт «Мимоза»
Торт «Мимоза» Воздушный бисквит с кремом «пломбир» Бисквит (ингредиенты сразу на два коржа d=23 см): Яйцо (крупное) - 8 шт Сахар - 250 гр Соль - 1/2 ч.л Куркума (для цвета) - 0,5 ч.л Разрыхлитель - 10 гр Ванильный сахар - 10 гр Мука - 250 гр В чашку миксера влить яйца, всыпать сахар - взбивать на максимальной скорости 8-10 минут, до пышной светлой массы В отдельной чашке смешать муку, соль, ванильный сахар, разрыхлитель, куркуму Частями всыпаем муку к яйцам и перемешиваем лопаточкой снизу вверх до однородного теста (взбивать миксером категорически уже нельзя!) Дно форм проложить бумагой для выпечки, бока ничем не смазываем Тесто разделить на две равные части, разложить по формам, выпекать в нагретой духовке до 180 гр, режим конвекция, 30 минут Духовку выключить, приоткрыть дверцу, оставить в духовке формы еще на 10 минут. Затем вынуть бисквиты из форм, остудить на решетке, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на сутки (чтобы бисквит вызрел и не крошился при нарезке) Крем «Пломбир» Молоко - 500 мл Сахар - 200 гр Крахмал кукурузный - 60 гр Соль - щепотка Ванильный сахар - 10 гр Яйцо - 2 шт Масло сливочное - 100 гр Сливки 33% - 350 гр Кастрюльку с молоком довести до кипения. В отдельной чашке смешать сахар, крахмал, соль, ванильный сахар. Влить в сухие ингредиенты два яйца, перемешать венчиком В чашку с яичной массой влить немного горячего молока, перемешать венчиком и всю эту массу тонкой струйкой вливаем в кастрюлю с горячим молоком. На небольшом огне варим до загустения постоянно помешивая венчиком, даем закипеть и снимаем с огня. В горячий заварной крем добавить кусочки сливочного масла, перемешать венчиком до однородной массы. Заварной крем переложить чашку, накрыть сверху пленкой стык-в-стык, полностью охладить. Охлажденный крем взбить миксером до пышной массы. Отдельно в чашке взбить жирные сливки до загущения. К взбитым сливкам частями добавляем заварной крем и взбиваем до однородного пышного крема. Для пропитки и начинки торта: Сироп от консервированных ананасов Консервированные ананасы, нарезать мелко кубиками для начинки Сборка торта: Два бисквитных коржа разрезать вдоль пополам, у нас получится четыре коржа. Три будем прослаивать кремом, четвертый пойдет на украшение. Обязательно у коржей срезать тонкую верхнюю корочку, и корочки боковые, так торт будет выглядеть нежнее. Четвертый корж для украшения нарезать мелкими кубиками, ими будем сверху украшать торт. На блюдо положить первый корж, пропитать ананасовым сиропом, смазать кремом, выложить кусочки ананасов, накрыть вторым коржом. Опять пропитать сиропом, крем, ананасы, третий корж. Третий корж тоже пропитать сиропом, смазать верх и бока торта кремом, сверху полностью украсить нарезанными кубиками бисквита. Пропитать сутки в холодильнике и подавать Огонёчков не жалеем 😁🔥🔥🔥
Канал в каталоге Максиметера
19 подписчиков · Еда и рецепты