Маринованные шампиньоны с овощами на зиму — эта закуска первой исчезает со стола. — 18 июля 2026 г. в 07:05:20.566
Маринованные шампиньоны с овощами на зиму — эта закуска первой исчезает со стола. Решила попробовать соединить овощи и грибы в одной банке. Честно говоря, больших ожиданий тогда не было. Но зимой именно эту заготовку домашние вспоминали чаще остальных. Тогда и поняла, что рецепт останется со мной надолго. Для приготовления на 4 банки по 500 мл беру кг небольших шампиньонов, 2 сладких перца, 2 моркови, 2 репчатые луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 литр воды, 70 мл растительного масла, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 100 мл 9%-го уксуса, 2 лавровых листа и 6-8 горошин чёрного перца. Шампиньоны хорошо промываю. Если грибы крупные, разрезаю их пополам, а небольшие оставляю целыми. Морковь нарезаю тонкими кружочками, лук – полукольцами, сладкий перец – полосками. В кастрюле довожу до кипения воду, добавляю соль, сахар, масло, лавровый лист и перец. Сначала отправляю в маринад морковь, через несколько минут – лук и перец, затем шампиньоны. Варю всё вместе около 15 минут на небольшом огне. За пару минут до окончания приготовления вливаю уксус и добавляю измельчённый чеснок. Горячую закуску сразу раскладываю по стерилизованным банкам вместе с маринадом, плотно закрываю крышками, переворачиваю и укутываю до полного остывания Со временем заметила несколько важных мелочей. Лучше выбирать небольшие шампиньоны — они красивее выглядят в банках и остаются плотными после приготовления. Морковь не стоит резать слишком толсто, тогда она сохраняет лёгкий хруст. А перед подачей всегда охлаждаю баночку в холодильнике несколько часов. За это время маринад полностью раскрывает свой вкус, и закуска становится ещё арматнее.