🍽Первый раз в жизни попробовала артишок. Отварили. Аромат - что-то среднее между капус...
🍽Первый раз в жизни попробовала артишок. Отварили. Аромат - что-то среднее между капустой и картошкой. Вкус тоже больше напоминает картошку. Накопала чуть теории, делюсь. 🥣В артишоке практически нет крахмала и простых углеводов. Зато много клетчатки: в 100 граммах 7-8 граммов. Это больше чем в киви, а вы же помните что киви - один из фруктов, которые рекомендуют при запорах? Всего взрослому человеку в день рекомендовано в среднем 30 гр клетчатки. Какие именно пищевые волокна (клетчатка) содержатся в этом овоще? Инулин и пектин. Инулин нужен для питания полезных бактерий в толстом кишечнике, а пектин пригодится для энтеросорбции, того самого детоксицирующего действия. Он может потянуть на себя излишек простых углеводов и жиров; образовать с водой гель и мягко простимулировать кишечник к работе. Фолиевая кислота в артишоке содержится также в достаточном количестве: 68-69 мкг в 100 граммах овоща (в сутки фолиевой кислоты надо 400 мкг) . Но надо учитывать, что она термолабильна, при варке в воде фолиевая кислота может разрушиться до 90% от начального её количества. Смотрим более щадящие способы готовки: приготовление на пару, чтобы овощ не касался воды, и запекание. Вспоминаем, что фолиевая кислота нужна для кроветворения, здоровья кожи, кишечника и нервной системы. Аскорбиновой кислоты в артишоке не много, но указанные способы также помогут его сохранить максимально. Все остальные микронутриенты: витамины В1, В6, минералы - их немного. Вот получается, сегодня мы приготовили артишок неправильно, варили его в воде. Следующий раз исправимся! ❓Делитесь, кто имел дело с сырым артишоком?